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家庭咸牛肉的做法,如何烹飪咸牛肉

小知識

導讀：另外準備大蔥、生姜、生抽和老抽適量， 白糖和鹽以及五香粉也要適量準備一些 。 2.我們這里先將牛腱子肉(最好是花腱子)泡水洗凈， 說硝鹽對人體不好就改用鹽了)就像揉面一樣， 把牛肉反復揉幾遍讓鹽滲到牛肉里， 醬油... ...在網上有很多關于如何烹飪咸牛肉的知識， 也有很多關于家庭咸牛肉的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于家庭咸牛肉的做法,如何烹飪咸牛肉的文章吧~家庭咸牛肉的做法1. 準備新鮮的牛腱子肉 。 準備丁香、花椒， 八角， 陳皮， 小茴香， 桂皮， 香葉、甘草等多種香料， 另外準備大蔥、生姜、生抽和老抽適量， 白糖和鹽以及五香粉也要適量準備一些 。
【家庭咸牛肉的做法,如何烹飪咸牛肉】2.我們這里先將牛腱子肉(最好是花腱子)泡水洗凈， 再用鐵釬扎些眼， 然后撒上鹽(以前撒硝鹽， 說硝鹽對人體不好就改用鹽了)就像揉面一樣， 把牛肉反復揉幾遍讓鹽滲到牛肉里， 放些蔥姜， 醬油(還有加醬的， 也許這就是區別？)再揉揉， 蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏， 據說這樣更好入味 。 晚上腌上到第二天晚上下班回家， 水鍋上火燒開下入腌好的牛肉焯水， 撈出沖洗干凈 。 牛肉的鹵汁(以前鹵牛肉用過的湯汁， 放在冰箱里冷凍)解凍燒開， 下入牛肉， 蔥姜， 花椒， 大料， 香葉， 掛皮， 小茴香， 豆寇(家里有啥香料就放些什么， 不宜太多)， 我還放些山楂和茶葉可以縮短牛肉成熟時間 。 倒入料酒(汾酒或高度酒最好)， 加入白糖， 鹽， 醬油， 提前炒好的糖色 。 大火燒開改小火， 鹵二個小時左右關火， 就可以不用管它了 。 第二天取出即可， 叫朋友過來喝些小酒蠻滋潤的 。
3.牛肉置盆中， 山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底， 濃醬油將肉沒頂， 料酒酌加， 加蓋放入冰箱冷藏室， 狠狠地喂它個一天一宿 。 直至醬色及香味深達中心， 里外一致 。
4.牛腱子肉先在水中泡2-3小時、泡出血水來， 然后放鍋內， 加入生姜、花椒、茴香、丁香、五香粉、山楂（肉爛）、老抽、牛肉老湯（很重要）、鹽、白糖、一次性加足水、一起燉 。 最好是那種蜂窩爐來燉， 一上午時間中

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