1. 首頁 > 生活百科 > >

如何做油茄子咸菜,咸香茄子的做法

小知識

導讀：1.準備適量的花椒、八角、蒜片和胡椒粉 ， 放入鍋中 ， 加入適量的白糖煮溶 ， 蒸好的茄子淋上料汁涼拌、紅燒茄子、烤茄子、吃面條時拌的茄子鹵…平常在家里做菜時 ， 茄子愛吃油 ， 腌制時容易出水 ， 一是把茄子焯水 ， 茄子味... ...在網上有很多關于咸香茄子的做法的知識 ， 也有很多關于如何做油茄子咸菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做油茄子咸菜,咸香茄子的做法的文章吧~如何做油茄子咸菜1.準備適量的花椒、八角、蒜片和胡椒粉 ， 放入鍋中 ， 加入先前備好的醬油 ， 加入一小碗清水 ， 小火煮開 ， 在煮的過程中 ， 加入適量的白糖煮溶 ， 小火煮3分鐘左右 ， 即可關火放涼；
2.現在茄子大量上市 ， 又新鮮又便宜 ， 茄子營養豐富：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 ， 吃起來鮮嫩多汁 ， 有時感覺比肉都香 。 不少朋友都喜歡吃茄子：蒸好的茄子淋上料汁涼拌、紅燒茄子、烤茄子、吃面條時拌的茄子鹵…平常在家里做菜時 ， 茄子愛吃油 ， 所以有時免不了有些油膩 。 今天 ， 我來推薦將茄子腌起來的吃法 ， 口感軟嫩多汁、香辣開胃、一點也不膩 ， 特別適合夏天食用 。 而且放在冰箱里儲存 ， 放一年都不壞 。
3.\t同時謝謝大家的閱讀 ， 也感謝大家長時間以來對我的支持 。 我會在這里一直更新老媽的日常菜譜 ， 大家有想要學的菜或者你會的菜可以在下方評論 ， 我們大家在這里嘮嘮嗑 ， 交流交流經驗 ， 或者把你看完菜譜之后 ， 完成的“小作業”發出來給大家伙看一看 ， 饞一饞那些只看看不行動的人 ， 吃不到美味可不能怪別人嘍 ， 畢竟怎么做我已經告訴大家了呢 ， 嘿嘿嘿嘿~
4.茄子不能直接腌 ， 不僅有生味、細菌 ， 還含有大量的水分 ， 腌制時容易出水 ， 也不好入味 。 要多做2步 ， 一是把茄子焯水 ， 讓茄子變熟 ， 去除了生味、細菌 ， 茄子味道更好 。 二是擠干茄子的水分 ， 這樣就不會出水 ， 能更快地入味 。
咸香茄子的做法1.第二步：將茄子清洗干凈之后 ， 切去頭尾 ， 再切成約6厘米長的小段 ， 然后切成小條 ， 裝入盆中 ， 加入適量的食鹽抓一下 ， 再加入沒過茄子的清水 ， 泡30分鐘 ， 泡好之后 ， 用手抓干茄子的水分 。 再起鍋加入寬油 ， 油溫5成熱左右 ， 放入茄子 ， 炸至表面焦黃后撈出控油備用 。
2.把咱們準備好的豬肉拿出來清洗一下 ， 然后剁成肉末 ， 要剁的稍微細一點 ， 也可以直接放到絞肉機中絞成肉末 ， 還有一個方法就是在買豬肉的時候直接讓人家給攪成肉餡 。 當然小編個人還是覺得自己在家用刀一下一下剁的肉餡是最好吃的 。
3.步驟中大火燜5分鐘后看看茄子是否變軟 ， 茄子變軟就可以開始調味 ， 加入1小勺食鹽和1勺蠔油 ， 翻炒均勻后加入切好的香菜段 ， 再次大火快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦 。 香菜本身也可以生吃 ， 大火快速翻炒是為了讓香菜更好的出味道 ， 使這道菜聞起來味道更加豐富 。
【如何做油茄子咸菜,咸香茄子的做法】4.第一步：先將大蒜去皮 ， 再切成蒜片 ， 生姜切片 ， 一起裝盤備用 ， 再將咸魚用溫水清洗一遍 ， 洗去表面的灰塵 ， 然后剁成均勻大小的小塊 ， 裝盤備用 ， 最后把準備好的香蔥切成段 ， 裝碗里備用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

    相關經驗推薦