導讀：1.每次做面食發好面之后，可以直接把老面放在面粉袋子里保存，放入少許鹽和食用油（把菠菜先焯水再做餡），水開把菠菜放入，然后撈出攥干水分放在菜板上，然后把晾涼的雞蛋放入，把餡料拌均勻備用 。 3.用老酵子發... ...在網上有很多關于以前怎么發面的知識，也有很多關于發面不用酵母粉怎么發的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于發面不用酵母粉怎么發,以前怎么發面的文章吧~發面不用酵母粉怎么發1.每次做面食發好面之后，留一塊面出來，常溫發酵半天以后，可以放在冰箱里冷藏保存，這樣十天半個月都不會壞 。 冬天家里溫度低的時候，可以直接把老面放在面粉袋子里保存，下次用的時候直接拿出來 。 用溫水攪拌融化，然后和面就可以了 。 這樣家里就有用不完的老面，并且做出來的面食醇香可口，細膩好吃 。
2.（2）把菠菜300克，擇去爛葉，去根后洗干凈，鍋里加入水，放入少許鹽和食用油（把菠菜先焯水再做餡），水開把菠菜放入，燙至菠菜均勻變色，快速撈出投涼，然后撈出攥干水分放在菜板上，切碎后放入盆中，再切入3克姜末，然后把晾涼的雞蛋放入，加入鹽4克，蠔油10克，把餡料拌均勻備用 。
3.用老酵子發好的面團得加入堿水中和發好的面團的酸性，才能蒸饅頭或者包子 。 加入的堿不能多也不能少，堿多了饅頭就黃了，堿少了吃著是酸的 。 加入堿的多少得看面多少，發面發的時間長短 。 這個得憑經驗才能掌握 。 一般先少加入點堿，放入堿少了揉著面團發粘，再繼續加入堿 。 如果一次性放入堿，掌握不好放多了就不好了 。
4. 關于蒸包子沒有酵母粉多久發好面，要注意什么？ 第一種方法是用白酒代替酵母粉發面，面團中間個小坑，放個小碗兩小杯白酒，大概4至5小時就發好了！ 第二種是用小蘇打發面，在使用小蘇打發面的時候可以加一點醋，這樣就不會有很大的堿味！ 第三種是蜂蜜代替酵母粉，每500克面粉加蜂蜜15至20克，面團揉好后，蓋上濕布4至6小時即可！ 第四種是老面發面，以前都是買酵母粉發好面留下來的，這種老方法需要很長時間，大概在8至10小時！
以前怎么發面1.接下來大家可以在鍋中燒一些溫水，燒到35度不燙手的程度就行，然后再把面盆放進去（夏季氣溫高可以不用放在溫水里），這樣就可以發酵了，放在溫水中的目的也是為了加快面團發酵，因為酵母最有活力的溫度環境就是35度，這樣差不多等待一個小時 。 一會兒就發就好了 。
2.如果是做饅頭的話，咱們將切好的饅頭放到蒸屜中，讓饅頭生坯之間隔得稍微遠一點，因為在蒸的過程中，饅頭會變大 。 全部放完之后，二次發酵20分鐘，餳發好之后蓋上蓋子，用大火蒸12分鐘，蒸好后燜五分鐘，再開鍋，這樣蒸出的饅頭就又白又大，又軟又好吃了 。
3.我們在做面食的時候，經常會吃到包子、饅頭以及發糕等等面食，這些都是通過發面的方法來做好的面食 。 在家常做發面的面食時，我們首先用到的發酵材料應該就是酵母粉 。 用酵母粉給面食發面的時候，用到的時間不太長而且發酵效果也還可以 。 但如果做發面面食比較少的情況下，有可能掌握不好這個酵母粉的用量，因此很多朋友在做面食的時候會出現用酵母粉不能很好的做蓬松軟乎的發面面食的問題 。 其實我們在發面的時候，用這兩樣來發面能讓面食更好吃一些，不僅沒有過度發酵的酸味而且吃到味道還軟乎，那么我們就來說一下這個發面的做法 。
【發面不用酵母粉怎么發,以前怎么發面】4.發酵好了的面團整理一下，取一個揉好的面團，用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀后在揉好的面團底部蘸點干面粉 。 揉好的饅頭放在蒸籠上，蓋上布子放在溫暖的地方進行二次發酵 。
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