導讀：蒸的魚一定要新鮮！蒸魚時在魚的底部墊上兩根筷子！魚進入蒸鍋時在魚的上面放上三到四片姜片和三到四根小蔥，這也是為什么酒店的蒸魚比家庭版本更好吃的秘密所在！鍋底加入炒好的辛香料底料！配菜按食材的易熟程度進... ...在網上有很多關于水潺干怎么做的知識，也有很多關于水潺有幾種做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于水潺有幾種做法,水潺干怎么做的文章吧~水潺有幾種做法1.劃重點：蒸的魚一定要新鮮！！！蒸魚時在魚的底部墊上兩根筷子，好讓魚的底部均勻受熱！魚進入蒸鍋時在魚的上面放上三到四片姜片和三到四根小蔥！這樣可以有效去除腥味而且可以增加一定的鮮味！這也是為什么酒店的蒸魚比家庭版本更好吃的秘密所在！
2.然后把配菜進行炒制，鍋底加入炒好的辛香料底料，然后加入適量的菜籽油和大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥，配菜按食材的易熟程度進行放置，都炒熟后，加入少量蠔油、食鹽、雞精、胡椒、白芝麻、蔥花、香菜即可出鍋 。
3.紅燒魚一般情況都是先用姜蔥鹽料酒把魚腌好，第二步為高油溫炸定型后中油溫浸炸，如果是家庭里面不方便油炸可以采取煎，把魚的兩面煎到金黃色后撈出備用，第三步是凈鍋溫油，下入姜蒜花椒辣椒，豆瓣香辣魚調料煸炒，之后加入清水熬制，之后打掉湯里的料渣，調味后下入魚慢慢燜燒，燒熟后可以勾芡也可不勾芡 。 裝盤后撒上蔥花香菜即可！
4.雖說是按自己的口味來做，但是一般吃魚還是有講究的 。 因為有的魚不適合清蒸，比如草魚，白鰱等，鯽魚 。 一般淡水魚比較適合做口味重點的菜或者燉魚湯，比如紅燒，水煮魚，酸菜魚，魚頭豆腐湯，鯽魚蘿卜湯等 。 原因很簡單，淡水魚肉質比深海魚差些，口感沒那么好，而且有土腥味 。 所以做紅燒，水煮等可以用其它食材把這些腥味蓋掉 。 味道也豐富 。 深海魚生長環境比較優越，受污染比較少，所以肉質細嫩爽口，營養價值高 。 所以更適合用來清蒸或者干煎 。 不用放太多調味料也很好吃 。 當然這個還是在于自己的口味 。 因為很多四川重慶等地的朋友習慣吃水煮魚，突然吃清蒸魚未必能吃的慣 。 而廣東也有不少人吃不了四川菜 。
水潺干怎么做1.吃魚最怕被魚刺卡住，水潺不僅肉質柔嫩，而且只有一根脊椎骨，再無其他細刺、旁刺 。 無論大人、小孩，無論會不會吃魚，入口一吸，水潺肉即下肚，吐出魚骨，不必擔心魚刺卡喉，這是水潺深受人們喜愛的原因之一 。
2.每每有外地或遠方來的客人，指著餐桌上的紅燒水潺問這魚的叫法，我只能告訴他們，我們臺州人就叫它“水潺”，或者告知其上海人的叫法“龍頭魚”、“豆腐魚”，我們真不知水潺的學名 。
3.不久前，與妻一起逛上海南京路步行街，順便在一家商場的二樓就餐 。 按著菜單點菜，我看到菜單有油炸九肚魚，覺得很新鮮，沒吃過吧，就點了一份 。 等到上了菜，外面包裹的淀粉經過油炸，金黃色的 。 我和妻都夾起一塊，我是囫圇吞，咬了幾下，下咽，沒品出什么來 。 妻咬了一口，看著剩下的半塊說：“里面的魚肉不是水潺嗎？”我再夾起一塊咬開細看，真的是水潺啊！
【水潺有幾種做法,水潺干怎么做】4. 水潺買回了家，如何做卻成了問題，不是不會做，而是因為做法太多，個人的口味有所不同 。 妻子說燉湯吧，這樣做起來特鮮，吃了還可以起到美容的功效 。 母親說，還是油炸的好，外面包一團粉，咬起來松脆爽口 。 其實，我最喜歡的還是紅燒，油放的多一些，味道濃一點，吃起來鮮味卻是一絲也沒有跑掉 。
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