隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食合理化，防止飲食中膽固醇和脂肪的過多攝入 。因為攝入過多或會引起高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病 。能夠補充人體所需蛋白，同時又能夠幫助保護血管、預防冠心病和動脈硬化的肉類食物，就一定要屬它——蝦！蝦青素最強天然抗氧劑之一蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強的天然抗氧化劑之一 。2008年以來，國內外大量研究證實：蝦青素具有較強的抗氧化劑 。在提高免疫力、預防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發生具有顯著的效果 。
心臟保護傘預防心血管疾病蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調節作用，能對心血管系統起到很好的保護作用，能預防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞 。同時，蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素 。蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉 。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美 。蝦青素清除自由基的作用，是維生素C的6000倍，是輔酶Q10的800倍，是納豆的3100倍，是花青素的700倍！
營養夠全面吃蝦有技巧【多吃蝦有什么好處 女生多吃蝦有什么好處】 蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低膽固醇，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分 。蝦的肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
水煮蝦補腎強身吃蝦最好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養都較弱，經不起高溫 。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了 。
蝦殼湯充分利用蝦青素蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下咽，不好消化 。蝦煮過后，剝下的殼千萬不要扔了！淋干水分，用油炒干，然后加水，再加上豆腐青菜，就能燉出鮮美的蝦殼湯啦！
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