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上海青需要焯水嗎「上海青如何清洗」

小知識

導讀：1.其實酸菜的做法真的很簡單的，保證你學會了之后不會去再去市場買酸菜吃了，市場賣的酸菜經常會有一股刺鼻的味道，把晾干水份的上海青放到沸水里上下翻動幾下，時間長了上海青葉容易熟那就失敗了，然后把撈出來的... ...在網上有很多關于上海青如何清洗的知識，也有很多關于上海青需要焯水嗎的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于上海青需要焯水嗎「上海青如何清洗」的文章吧~上海青需要焯水嗎1.其實酸菜的做法真的很簡單的，用白菜，芥菜，青菜，蘿卜苗都可以做，保證你學會了之后不會去再去市場買酸菜吃了，自己做的酸菜安全衛生，沒有任何添加劑，市場賣的酸菜經常會有一股刺鼻的味道，可能是要長時間保存吧，所以還是建議大家自己動手哦
2.我們這里的作法很簡單，把菜洗干凈，晾干水份，燒一鍋沸騰的水，準備一個盆子，把晾干水份的上海青放到沸水里上下翻動幾下，時間不要太長，一分鐘左右就可以撈出來，時間長了上海青葉容易熟那就失敗了，然后把撈出來的上海青放盆子里，最關鍵的一步是焯上海青的沸水別倒掉，苴接把它倒在裝好上海青的盆子里，然后把盆子里的上海青壓緊，最后倒上點白酒到上面，用一個蓋子把盆蓋好，5至7天就可以吃了 。 拿出來吃的話把水擰干，小白菜也一樣的做法 。
3.這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣 。 現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但偶不喜歡用添加劑 。
4.作為湖南人，喜歡重口味的菜，但是在炒上海青中絕對不會加辣椒花椒醬油等調料！越簡單越好！當然，有的可以加很多提鮮的食材，蝦仁，木耳，香菇等！當然不放雞精放這些更好，但是簡單的菜沒必要那么復雜！
上海青如何清洗【上海青需要焯水嗎「上海青如何清洗」】1.對于炒青菜，我可是有經驗的，畢竟平時幾乎每一天、每一頓，餐桌上都要有一盤青菜 。 那么炒青菜，是不能直接下鍋的，不然顏色有可能發黃，還很容易出水 。 要想翠綠不變色，脆嫩不出水，還得牢記2個訣竅 。
2.準備一個小盆，倒入玉米面粉130克，小麥面粉160克，打入一個雞蛋，加入白糖10克，酵母2克，倒入適量的純牛奶，用勺子攪拌均勻，做這個糊時要先調稠一點再調稀，防止面糊中有小疙瘩，攪拌到面粉能扯起絲，加入適量植物油再次攪拌，加入植物油可以防止玉米餅粘鍋 。
3.茄子肉質鮮嫩，口感如肉一般滑膩溫潤，價格不貴，在盛夏時節一斤通常不到一元，是一種物美價廉的蔬菜 。 記得小時候自家院子里每到盛夏都會種滿蔬菜，其中就包括茄子 。 茄子在夏季屬于高產蔬菜，吃不完的時候除了會送給鄰居一些，母親還會將其曬成茄子干，等到秋冬的時候拿出來與肉燉著吃味道絕佳 。
4.夏天很多蔬菜都是豐產期，價格便宜，如豇豆售價有時候甚至還不到1塊錢，不用來曬成干菜真的可惜了 。 分享6種適合夏天曬成干菜的蔬菜，留著秋冬季節燉肉吃再好不過，隨時都能享受不一樣的好滋味，趁著日頭烈，這些菜大多1天就能曬好，趕緊行動起來吧 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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