酸湯子是什么東西酸湯子是怎么做的 _生活百科

1、酸湯子，又稱湯子、馇子，是用玉米水磨發酵后做成的一種粗面條，當地稱之為酸湯子。是流行于東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。
2、具體做法是：將玉米碎（苞米子）洗凈，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日（時限依室溫而定），使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗后，用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去適當的水分，之后取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開后，將成團的湯面放入鍋里氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置于盆內，用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水倒在湯面上，同時不斷攪拌，使湯面更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。
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