導讀：大顆粒海鹽和黑胡椒是牛排的最佳拍檔 ， 鍋內黃油化開 ， 牛排即可下鍋 ， 出鍋前撒上研磨的黑胡椒顆粒 ， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖 ， 3.準備生牛排、黃油和烤牛排醬（1）牛排可到當地超市買現成... ...在網上有很多關于如何切大片牛排片的知識 ， 也有很多關于牛排咋做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于牛排咋做「如何切大片牛排片」的文章吧~牛排咋做【牛排咋做「如何切大片牛排片」】1.調味 ， 如果想吃口感豐富的牛排 ， 一定要自己調汁 ， 大顆粒海鹽和黑胡椒是牛排的最佳拍檔 ， 煎制之前撒上少許海鹽 ， 靜置一分鐘 ， 鍋內黃油化開 ， 牛排即可下鍋 ， 待牛排煎制成熟 ， 出鍋前撒上研磨的黑胡椒顆粒 ， 瞬間就撞開了你的味蕾 。
2.將牛排切成10克重的小塊 ， 逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片 ， 隨即用刀斬幾下 ， 再把肉修圓 ， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖 ， 取出腌五分鐘 ， 再用蛋糊涂拖；
3.準備生牛排、黃油和烤牛排醬（1）牛排可到當地超市買現成的 ， 或者更實惠的買整塊牛肉用切割機（超市買肉處或者肉鋪就有）切成幾厘米厚的片；（2）黃油、烤牛排醬超市就有出售 ， 黃油（超市冷藏柜擺放）價格大概在十幾幾十塊錢不等 ， 烤牛排醬大概在10~30不等 。
4.2:新鮮的牛肉要切成2厘米厚的片 ， 然后用專門的肉錘進行正反面反復的錘砸 ， 如果沒有專門的肉錘 ， 可以選擇用刀背 ， 錘砸致肉的紋理能夠稍微舒展開來 ， 放進容器中 ， 加入適量的黑胡椒粉、鹽、蠔油、料酒、用手抓勻 ， 使滋味參透在紋理之中 ， 再用保鮮膜包好放入冰箱 ， 腌制四個小時左右最佳 。
如何切大片牛排片1.肌肉纖維即肌細胞 ， 因肌細胞細而長 ， 又稱肌纖維 ， 也就是在牛肉上所看到的 ， 一絲絲向一個方向延伸的紋路 ， 不同的肌肉塊對應的肌纖維延展方向不同 ， 組成的形狀也不同 ， 這也是你可以一眼認出“這是什么牛排”的原因 。
2.不銹鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙后 ， 放入腌制好的里脊 ， 不能頻繁翻動必須兩次成型 。 一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒 。 兩面烤完邊緣也可以翻過來烤 。 一定不能烤老 ， 牛排五成熟或六成熟最佳 。 切開后會有一點血色這是最佳狀態 。 冒火不怕 ， 正常 ， 你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦！
3.牛排休息的時候 ， 做醬汁 。 用剛才煎牛排的鍋（不用洗） ， 溶化黃油（也可以不用黃油 ， 只用剛才煎牛排的剩油） ， 炒香洋蔥 ， 倒入紅酒（也可以加一點水同煮） ， 放入牛肉精 ， 煮到汁液粘稠 ， 離火 ， 用過濾網略去洋蔥碎 ， 只留汁液 。 然后把蜂蜜混入醬汁中
4.牛肉切成 6毫米左右的大片 ， 注意千萬別順著肉的紋理切 ， 要把周圍的白色筋膜切掉 ， 肉中間的白色的筋要多劃幾刀 ， 要不煎的時候肉會卷縮變形 。 肉表面可以用松肉錘松 ， 沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以 ， 我什么也沒有 ， 就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀
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