1. 首頁 > 生活百科 > >

自制脫脂奶方法,如何制作脫脂奶

小知識

導讀：制作方法超簡單吃了還不擔心發胖， 既省錢又健康而且自制酸奶優點是：第1步準備材料脫脂奶1升或純牛奶都行， 菌粉一包正好放入1升的脫脂奶中， 否則會影響后面的發酵第2步放入酸奶機中8至12小時第3步觀察... ...在網上有很多關于如何制作脫脂奶的知識， 也有很多關于自制脫脂奶方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于自制脫脂奶方法,如何制作脫脂奶的文章吧~自制脫脂奶方法1.濃縮：有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮， 可提高產品質量， 其濃縮控制條件為45～60℃， 真空度60～720毫米汞柱， 加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2 。 如果家庭生產， 可利用鋁鍋濃縮， 火力越大越好， 并不斷地攪和， 避免料乳結成薄皮粘鍋底 。 待濃縮到40%左右時即?；?。
2.脫脂乳可自制成酸奶， 請看視頻， 制作方法超簡單吃了還不擔心發胖， 酸酸甜甜又開胃， 又助消化， 既省錢又健康而且自制酸奶優點是：零糖， 零添加， 零防腐劑以下是制作方法:第1步 準備材料脫脂奶1升或純牛奶都行， 菌粉一包正好放入1升的脫脂奶中， 攪勻菌粉， 不要結塊或沉底， 一定要均勻攪拌好很重要,否則會影響后面的發酵第2步 放入酸奶機中8至12小時第3步 觀察酸奶， 待結成類似豆付塊狀后， 放入冰箱鈍化24小時， 24小時后， 美味的脫脂乳酸奶就可以吃了第4步 可以配上蜂蜜或白糖， 當季水果如草莓， 奇異果， 藍莓， 桔子， 橙子， 香蕉， 蘋果口味更好
3.6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時， 待排出汽泡后再裝罐 。 要特別注意衛生， 防止手接觸產品 。 裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌， 也可裝罐后用此法滅菌 。
4.我們自己做煉乳不需要多大成本， 做出來還干凈健康看得見 。 在做的過程中， 我們只需要將煮牛奶的鍋處理干凈， 不要有水和油， 不要有異味就可以了， 再加上點耐心， 就可以可以輕松做好煉乳， 香滑好吃， 面包上抹點自制煉乳， 吃多少都不嫌多 。 自制煉乳， 原來這么簡單， 牛奶加糖就能做好， 健康美味無添加！你喜歡吃煉乳嗎？來試試看 。
如何制作脫脂奶1.據說， 雙皮奶起源于清朝， 當時一個廣東順德的農民在烹煮早餐的時候， 因為不小心把牛奶和蛋清混在了一塊， 意外地創造出了這么一道口感獨特的美味 。 的確， 在五花八門的甜品中， 雙皮奶算是最簡單的了， 但口感卻集清甜、滑嫩、細膩、軟彈于一體， 吃起來美妙無比 。 下面， 就分享一道別有風味的雙皮奶做法， 既有雙皮奶的可口， 又多了黑芝麻、黃豆、炒米的香酥甜脆， 比吃紅豆味的還美味 。
2.生產酸奶的常規流程是：首先把牧場里的原奶經過簡單的過濾、均質化和殺菌處理， 然后在接近無菌的狀態下加入發酵用的乳酸菌 。 自制酸奶的基本原理其實就是在牛奶中接種乳酸菌， 讓它在合適的溫度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(發酵)， 把牛奶中的乳糖分解成乳酸 。 因為發酵過程中產生的乳酸， 發酵液的酸度逐漸下降， 當pH值大致達到6左右的時候， 牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來， 形成細膩的凝凍， 整體溶液的黏度也會增加， 就形成了我們喜愛的酸奶 。 經過一段時間的發酵后， 將奶降溫并放置一段時間， 形成凝固狀的酸奶， 當然也可以在發酵完成后添加果肉等其他配料 。 如果在發酵完成后再一次加熱滅菌， 就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了） 。
3.自制酸奶可以用巴氏奶、常溫奶， 也可以用奶粉， 但毫無疑問用巴氏奶成本最高 。 從控制雜菌的角度來說， 常溫奶是最適合做酸奶的， 因為它是真正的無菌奶， 而且相對便宜 。 全脂奶和脫脂奶相比， 前者更好一些， 因為乳脂的存在可以增加酸奶的濃稠度， 改善酸奶口感， 提高飽腹感 。 用奶粉做的酸奶并不差， 如果你想要口感更濃稠， 沖奶粉的時候多加一勺奶粉就行了， 正常情況下是按照水和奶粉1:7的比例稀釋 。 有些奶粉是加糖的， 因此你調節口感的時候需要注意一下， 免得太甜 。

相關經驗推薦