3.第四步：將3分之一蛋清， 裝入蛋黃碗內， 用刀切式翻拌方法， 翻拌均勻 。 然后將翻拌均勻的蛋糊倒入裝蛋清的盆內， 還是用刀切式翻拌方法， 翻拌均勻 。 翻拌時速度要快， 防止拖延時間過長， 蛋清消泡 。
【做蛋糕的面糊要調到什么程度「蛋糕面糊怎么調」】4.第三步：蛋清盆內， 滴兩滴檸檬汁去腥， 用電動打蛋器低速打發 。 打發至蛋清冒大泡， 加入15克白糖；打發至泡沫變細膩， 再加入15克白糖；打發至蛋清出現紋路， 明顯感覺到有阻力， 再加入15克白糖 。 將蛋清打發至紋路清晰， 不易消失， 提起打蛋器， 出現三角形， 并且掛在打蛋器上， 不會倒流即可 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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