導讀：按扁搟成小餅 ， 如果一天不吃點面食就感覺少了點什么 ， 經常蒸饅頭、烙大餅 。 媽媽做這種餅 。 這種餅的面團不需要發酵 。 揉至光滑搟開后就可以下鍋烙制 ， 面粉的香味很濃 ， 餅很柔軟 ， 卷上餡料非常好吃 ， 也不能回復柔軟的口... ...在網上有很多關于怎么樣讓餅有勁道的知識 ， 也有很多關于餅怎么樣才能柔軟又勁道的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于餅怎么樣才能柔軟又勁道,怎么樣讓餅有勁道的文章吧~餅怎么樣才能柔軟又勁道1.卷好后再分成幾個大小均勻的小面劑 ， 把兩頭捏緊 ， 再一邊拉伸一邊卷起 ， 最后兩頭捏緊 ， 按扁搟成小餅 ， 搟的時候兩面都搟一下 ， 這樣層次分明 ， 用干凈的布蓋好 ， 蓋松馳10分鐘 。
【餅怎么樣才能柔軟又勁道,怎么樣讓餅有勁道】2.作為一個地地道道的北方人 ， 對面食的喜愛程度那是其他什么東西都替代不了的 ， 如果一天不吃點面食就感覺少了點什么 ， 渾身難受 。 山海打上初中時暑假就獨自在家給全家做飯 ， 經常蒸饅頭、烙大餅 。 我們這里是優質旱堿小麥產區 ， 所以基本每個人對面食都很拿手 。
3.小時候 ， 媽媽常會烙一種“死面餅” 。 媽媽做這種餅 ， 用的就是一般家庭做常見的做法 。 這種餅的面團不需要發酵 ， 揉至光滑搟開后就可以下鍋烙制 。 烙好的餅 ， 面粉的香味很濃 ， 同時帶著一股鑊氣 。 剛出鍋時 ， 餅很柔軟 ， 餅皮焦香而有嚼勁 ， 卷上餡料非常好吃！但是缺點在于 ， 一旦涼了之后 ， 餅皮會變得很干 ， 容易開裂 ， 口感也變的很差 ， 如同嚼蠟一般 。 即使重新加熱 ， 也不能回復柔軟的口感 。
4.教你在家做荷葉餅 ， 做法簡單 ， 暄軟勁道 ， 好吃好看 ， 全家都愛吃！其實荷葉餅的做法很簡單 ， 我個人覺得比饅頭簡單 ， 而且比饅頭容易熟 ， 口感暄軟勁道 ， 加上自己愛吃的食物 ， 真的又香又下飯！有很多朋友做荷葉餅的時候 ， 口感總是發硬 ， 如果你也遇到這種情況 ， 這是你沒有放酵母 ， 或者是生胚沒有進行二次醒發 ， 所以說 ， 做荷葉餅看似很簡單 ， 步驟做錯餅 ， 口感發硬 ， 一點都不好吃！這道荷葉餅是一道發面餅 ， 吃起來暄軟又勁道 ， 而且還容易消化 ， 特適合當成一道主食！
怎么樣讓餅有勁道1.和面時 ， 要用對水 ， 用剛燒開的水和冷水和面 ， 做出的烙餅最柔軟 ， 帶有嚼勁 。 如果只用開水 ， 餅缺少筋道感 ， 適合做糖糕等 ， 如果只用冷水 ， 餅非常硬 ， 適合做死面鍋盔、煎餅等 ， 別弄錯 。
2.于是我就問媽媽 ， 我烙的餅總是發硬是怎么回事 。 媽媽跟我說 ， 這餅烙出來發硬可能有兩方面的原因 。 一是因為面和的不行 ， 烙餅的面一定要和的夠軟 ， 越軟越好 ， 這樣烙出來的餅才柔軟 ， 不會發硬 。 二是因為火候掌握的不好 ， 烙餅一定要熱鍋開始烙 ， 然后烙熟之后就立即出鍋 ， 不要烙太長時間 ， 不然水分流失 ， 餅也就會變硬了 。
3.手抓餅 ， 其實就是死面烙餅 ， 做法非常簡單 ， 可為什么自己做的烙餅口感非常硬 ， 沒有外面賣的那么軟呢？老師傅說 ， 烙餅好不好吃 ， 會不會和面很重要 。 同樣是死面 ， 就有好幾種和法 ， 很多人做的烙餅發硬 ， 大多是面沒和好 。
4.準備2個盆 ， 分別倒入200克面粉 ， 一個盆里加入100克開水 ， 攪拌面絮；另一個盆倒入100克冷水 ， 也攪拌成面絮 。 把2種面絮倒在一起 ， 用手和均勻 ， 揉成光滑的面團 ， 在表面刷上一層食用油 ， 蓋上保鮮膜餳面30分鐘 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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