導讀：1.不管直接發酵還是老面發酵 ， 檢驗面團發好的方法都一樣 。 首先面團必須膨脹到原來體積的2到3倍大小 ， 面團內部都是大小均勻的孔洞 。 面團會有股酒精味或酵母味 。 酵母發酵的過程會被延長到十多個小時候那么久 ， 在做... ...在網上有很多關于怎么用酵母發面?的知識 ， 也有很多關于酵母簡單發面的方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于酵母簡單發面的方法,怎么用酵母發面?的文章吧~酵母簡單發面的方法1.不管直接發酵還是老面發酵 ， 檢驗面團發好的方法都一樣 。 首先面團必須膨脹到原來體積的2到3倍大小 ， 面團內部都是大小均勻的孔洞 。 然后用鼻子聞下 ， 面團會有股酒精味或酵母味 。
2.有了喚醒酵母活性的因素 ， 自然也有抑制酵母活性的因素 。 溫度過低的話 ， 酵母活性會被抑制 ， 酵母發酵的過程會被延長到十多個小時候那么久 ， 在做面包的時候經常用這種低溫發酵的方法來進行發酵 。
3.準備一碗溫水 ， 水不要太燙 ， 不然把酵母燙死了 ， 溫水里面放適量的安琪酵母和少許白糖 ， 攪拌放入面粉里面 。 一般安琪酵母和面粉的比例是1:100 ， 如果是冷發酵 ， 即放冰箱里面 ， 可以適量多加一點安琪酵母 。 如果是冬天 ， 可以把和好的面置于溫暖的環境里面 ， 那樣更利于發好面 。
4.先倒30度左右的溫水 ， 加上你需要克數的酵母 ， 放入水中攪勻 ， 面粉加入少許白沙糖（大概.4克）用酵母水一邊倒一邊攪拌面粉 ， 沒有干面粉后 ， 下手揉面 ， 揉到面團表面光滑 ， 用保鮮膜封好面盆 ， 等到醒發兩倍大 ， 用手指戳面團中間不回縮 ， 面就醒發好了 。
怎么用酵母發面?1.現在很多人都用酵母發面了 ， 但是 ， 也有人在使用時并不是將酵母浸泡“活化” ， 而是直接加入面粉和面 。 不是說這樣做面團就不會發酵 。 也發酵啊 ， 只是時間有點長 ， 發面效果也不好 ， 特別是做出的食品蓬松感不足 ， 口味也不是很好 。 用酵母發面還是浸泡一下最好 。
2.蒸鍋放上紗布或者刷上一層食用油 ， 將做好的饅頭放進去 ， 利用鍋中的余溫進行二次發酵 ， 二次發酵15分鐘就可以了 ， 饅頭明顯膨脹輕盈的狀態 ， 用手觸碰表皮也是有彈性 ， 不凹陷就發酵好了 。 記住鍋蓋里面的水蒸氣擦干凈 。
3.面團只有充分發酵了 ， 做出來的面食才好吃 ， 否則做出來的饅頭或面包 ， 都會又干又硬 。 其實 ， 用酵母粉發酵有2個關鍵 ， 一個是酵母菌達到一定的數量 ， 另一個是要有合適的溫度 ， 才能產生更多的二氧化碳 ， 讓面團發酵 。
【酵母簡單發面的方法,怎么用酵母發面？】4.如果覺得盆礙事揉不開 ， 可以倒在案板上揉 。 如果不會揉面 ， 那么先把所有面粉揉成團 ， 蓋上保鮮膜醒5分鐘 ， 面團組織得到延展了 ， 再下手揉光滑就不費力了 。 面團一定要揉至非常光滑的狀態 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 公孫勝性格特點都有哪些 公孫勝的簡介
- 薪酬體系主要有哪些分類 薪酬體系的簡介
- 俗世奇人36人人物介紹 俗世奇人中每個人故事簡介及人物性格
- 作家潘鴻生介紹 潘鴻生簡介
- 真人快打人物介紹 真人快打簡介
- 大頭菜咸菜的腌制方法 大頭菜咸菜的腌制方法簡述
- gta5人物介紹 gta5人物介紹簡介
- 豌豆餅怎么做好吃又簡單「青豆餅的做法」
- 涼拌茄子最簡單的做法「如何做涼拌茄子」
- 竹筍怎么曬筍干最簡單,如何曬小竹筍干