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發霉的大米能吃嗎

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大米，是我們每天都要吃的食物 。為了方便省事，一般家庭都會在家中購入批量大米，如果保存不當大米極易霉變，那么，發霉的大米能吃嗎？發霉的大米能吃嗎發霉的大米建議不要食用 。節儉的人可以在大米發霉初期，在不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，同時摻進多半好大米，稀釋霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的 。如果霉變嚴重，那就堅決不能吃了！
吃發霉的大米有什么危害發霉的大米對人體造成危害的主要原因是黃曲霉素等霉菌產生的毒素，這些毒素結構穩定不容易被破壞，有人認為發霉大米經過淘洗和蒸煮還可以吃，其實一般的烹飪方法根本無法破壞黃曲霉素等霉菌毒素 。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長期食用會中毒，甚至致癌 。
吃了發霉大米怎么辦一旦出現霉變大米中毒，可以服用一些維生素C、維生素B、葡萄糖水等，緩解體內的黃曲霉毒素 。然后就是是多喝水，癥狀嚴重的，要立即送醫院 。
怎么辨別大米是否發霉變質1，色暗：大米色澤發暗、無光澤 。
2，發潮：大米表面微顯潮潤，俗稱“出汗” 。
3，發軟：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱 。
4，起毛：大米濕潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔 。
5，起筋：大米側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，猶如筋紋 。
6，起眼：由于大米胚部組織較松，富含蛋白質和脂肪，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱“起眼” 。
7，異味：大米原有的香氣減弱或消失，出現一種糠酸味 。
所以，當自家的大米出現了起筋，溝紋形成白線，米胚變色嚴重，聞起來有明顯霉味時，就說明這些大米已經霉變，不能食用了 。
大米怎么保存好1、冰箱冷藏：將買回來的大米分裝在小的保鮮袋中，放在冰箱的冷藏室內，根據需要，每次取用一些即可 。
2、空氣隔絕：如果有真空泵及真空袋，可以將大米倒入真空袋中，抽真空，沒有空氣霉菌就不容易生長了 。
3、曬干水分：市面銷售的大米普遍水分高，可以將買回來的大米攤開曬干，水分少，大米就不容易霉變，也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法進行防霉 。
【發霉的大米能吃嗎】

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