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杏干最簡單做法,怎么自制杏干

小知識

導讀：將無損傷的七成熟青、白杏去核，將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配制成溶液 。 把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，待糖液收濃后即可離火 。 將煮好的杏連同糖液一起浸泡... ...在網上有很多關于怎么自制杏干的知識，也有很多關于杏干最簡單做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于杏干最簡單做法,怎么自制杏干的文章吧~杏干最簡單做法1.杏脯做法：杏脯 配料：杏1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水750毫升 。 杏脯 制作方法：將無損傷的七成熟青、白杏去核，洗凈 。 將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配制成溶液 。 把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈 。 取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內，繼續煮10～15分鐘 。 然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘 。 最后加入其余的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃后即可離火 。 將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時 。 把杏撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以下粘手為準)即成 。 不過我把杏切成小塊加糖煮了，放冰箱里冰下味道很不錯哦~~
2.杏干含有豐富的纖維素，對于改善腸部運動緩慢十分有效，杏干含有多種礦物質，包括鎂，鐵，鉀，鈣，鋅等，能夠補充身體內微量元素的缺乏，杏干富含纖維，可以消除饑餓感，這對控制飲食很有效 。
3.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種 。 果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，并按果形大小分級 。 清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗 。 切分：沿果實縫合線用不銹鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若制作全果帶核杏干，則不用切開去核） 。 切成兩半后，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭 。 熏硫：在熏硫前用鹽水（鹽與水的比例為33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入熏硫室（箱），熏硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為1 000 。 熏硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品干制后，能保持鮮艷的橙紅色或金黃色 。 干制：一種是自然干制，將經過熏硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰干至含水量為16～18% 。 干燥率約為1 。 另一種是人工干制，將熏過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房 。 烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可干制到所需的含水量 。 回軟：將干燥后的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡 。
4.一層杏一層糖一層杏一層糖，這一步拍的照片不小心刪了，腌制八小時左右，腌制號以后控水一小時，均勻的擺放到烤盤，100度烤兩小時左右（沒有烤箱可忽略這步），然后放到陽光下晾曬，腌杏的水不要倒掉，當飲料喝非常美味，冷藏口味更佳 。
怎么自制杏干1.第五步：取出冷藏過的熟杏子，把水去掉，撈出杏子，放在一塊干凈又大的板子上面開始放在陽光下面暴曬，不要直接就暴露在太陽下，周圍一定要用曬果干專門的網子罩在上面，防止蚊蟲 。
2. 杏干包裝的目的主要是防潮和防蟲蛀 。 一般用既能防蟲蛀又對水蒸汽有較好隔絕性能的聚乙稀塑料薄膜封裝，或者選用透明復合薄膜包裝，也可裝入紙箱、木箱或麻袋內，壓實以免通風透氣 。 貯藏地點應干燥、潔凈，底部應用木板墊高，以免回潮變質 。
【杏干最簡單做法,怎么自制杏干】3.第二步：時間到了之后就重新換水洗兩遍，記得最好是一個一個地洗，這樣有些壞果也會輕易看到，方便我們挑選好的，洗的時候還要注意杏子的軟硬程度，一般明顯比較軟的，建議直接吃掉吧，我們要用比較硬一點的杏子，做出來的杏子才好吃 。

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