導讀：炸完之后蘿卜丸子會十分的酥脆 ， 很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了 ， 2.炸制定型之后用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻 ， 一道香脆好吃的蘿卜素丸子就已經做好了 ， 零基礎也可以炸出好吃的丸子 ， 4.炸制丸... ...在網上有很多關于如何使丸子更脆脆的知識 ， 也有很多關于丸子脆彈的方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于丸子脆彈的方法,如何使丸子更脆脆的文章吧~丸子脆彈的方法1.劃重點：為什么要炸兩遍丸子 。 第一遍主要是為了讓丸子定型 ， 這次油溫一定不要太高 ， 大約6成熱就可以了 ， 第二遍復炸的時候油溫一定要高 ， 炸完之后蘿卜丸子會十分的酥脆 ， 省油而且吃起來不會特別的膩人 。 很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了 ， 并且沒有復炸的緣故 。
2.炸制定型之后用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻 ， 炸至顏色金黃后控油撈出 ， 裝入盤中 ， 一道香脆好吃的蘿卜素丸子就已經做好了 ， 只要掌握這幾個小技巧 ， 零基礎也可以炸出好吃的丸子 ， 一口一個 ， 非常的香脆好吃 。
3.每逢過年了 ， 我們的餐桌就少不了一道美食——炸丸子 。 炸丸子是許多人過年必備的美食 ， 丸子是圓形的 ， 象征著團團圓圓 ， 因此很多地方又叫它“炸圓子” ， 它不僅外酥里嫩 ， 特別好吃 ， 還可以用來做湯 。
4.炸制丸子時一定要用小火 ， 火太大了表面很容易糊而且里面不容易熟 。 丸子無需團的太緊 ， 就那么用小勺輕輕歸攏成丸子狀即可 ， 這樣的丸子做出來內里比較疏松好吃 ， 實在把握不好可以加一點兒面包糠或者饅頭渣 ， 以使丸子松散好吃 。
如何使丸子更脆脆1.用刀將白菜切碎 ， 切完之后放到盆中備用 ， 然后再把胡蘿卜取出擠干水分放到案板上 ， 胡蘿卜同樣也要切碎 ， 切得碎一點放到盆中備用 。 向盆中放上一點蔥花 ， 食鹽 ， 十三香調味 ， 然后打入一個雞蛋 ， 先將雞蛋攪散 ， 然后再將雞蛋和各種食材攪拌均勻 ， 攪好之后加入200克面粉攪拌成糊狀 。
2.冬天里 ， 蘿卜特別豐富 ， 品種很多 ， 不過我知道有不少人不喜歡吃蘿卜 ， 很討厭它的味道 ， 特別是燉著吃或者炒著吃 ， 味道極重 ， 讓人有些接受不了 。 說實話我身邊這樣的人還真不少 ， 自從和老公生活在一起后 ， 很少燉蘿卜或者炒蘿卜 ， 而我經常買蘿卜炸蘿卜丸子 ， 一次炸上一盤 ， 他和孩子能吃去大半 ， 要不是我提前說好留幾個 ， 恐怕沒我的份 ， 所以如果你家里也有不愛吃蘿卜的人 ， 建議炸蘿卜丸子試試 。
3.蘿卜不焯水不殺水直接加面粉混合 。 這樣炸好的蘿卜丸子口感很硬 ， 因為蘿卜中含大量水分 ， 若不擠掉水分的話 ， 調餡的時候就需要大量的面粉 ， 那么面粉多了口感就會發硬難吃 。
【丸子脆彈的方法,如何使丸子更脆脆】4.炸丸子的時候 ， 很多朋友都喜歡加一半的玉米淀粉和一半的面粉 ， 其實這種配比大多是商用的肉丸配方 ， 面粉和玉米淀粉的價格都比較便宜 ， 可以大大降低成本 ， 但炸出來的丸子口感不是太好；炸丸子想要酥脆可口 ， 最好還是選用紅薯淀粉 ， 因為紅薯淀粉的黏度相對來說比較高 ， 而且耐高溫 ， 用紅薯淀粉做的炸丸子不僅酥脆度好 ， 而且不容易炸糊 。
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