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胡蘿卜和什么一起炒 胡蘿卜炒菜的做法大全

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胡蘿卜又名紅蘿卜，丁香蘿卜，金筍，是傘形科植物胡蘿卜的根，其味道脆嫩香甜，多汁，可生吃，亦可炒食，炒食也是餐桌上最常見的吃法，那么胡蘿卜和什么一起炒呢?胡蘿卜炒柿椒肉粒材料：柿子椒200克，五花肉，胡蘿卜，豌豆各50克 。
調料：蔥末20克，姜末，蒜末各10克，干辣椒50克，精鹽，白糖，醬油，香醋，水淀粉各1/2小匙，高湯1大匙，植物油2大匙 。
做法：
1.將柿子椒，胡蘿卜，五花肉分別洗凈切成丁 。
2.五花肉放入容器中，加入精鹽，醬油，料酒，水淀粉腌制片刻 。
3.取1小碗，加入精鹽，醬油，白糖，香醋，水淀粉，高湯調成汁 。
4.鍋中加油燒熱，下入干辣椒炸香，放入五花肉丁，蔥末，姜末，蒜末，柿子椒丁，胡蘿卜丁煸炒，倒入味汁與豌豆翻炒至熟，裝盤即可 。
胡蘿卜炒精牛肉材料：胡蘿卜400克，精牛肉100克，蒜苗50克 。
調料：精鹽8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克 。
做法：
1.將胡蘿卜洗凈，切成長約8厘米，粗約0.3厘米的絲，加食鹽碼味 。
2.將蒜苗洗凈，剖開，切成長約4厘米的節 。
3.牛肉洗凈，放入沸水中汆去血水，剁成細末 。
4.鍋中燒油，燒至三成熱油溫時，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香時起鍋備用 。
5.另換鍋燒油，再五至六成熱油溫時下擠干水分的胡蘿卜絲，炒出香味，下蒜苗節，加入食鹽，味精，醪糟汁調味，加入牛肉末炒勻，起鍋淋香油，撒花椒粉即成 。
胡蘿卜丁炒瘦肉材料：胡蘿卜100克，瘦豬肉200克，豆腐干40克，海米25克，姜，蔥末各5克 。
調料：豬油50克，香油25克，黃醬10克，醬油5克，料酒5克，味精2克，水淀粉25克，菜油250克 。
做法：
1.將胡蘿卜洗凈，切成0.5厘米見方的小丁，放熱油鍋中炸一下，使顏色變紅 。
2.豬瘦肉洗凈，汆燙后切成0.5厘米見方的丁 。
3.豆腐干切成同胡蘿卜大小同樣的丁;海米用水發好待用 。
4.炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，當肉丁變白色時，放入蔥，姜末及黃醬，炒2-3分鐘 。
5.待醬香濃郁時，加入海米，豆腐丁，胡蘿卜丁，料酒，醬油，味精等原料 。
6.收濃汁，加入少許高湯，勾芡，淋入香油攪勻即可 。
蒜香胡蘿卜材料：胡蘿卜350克，大蒜50克，蒜苗35克 。
調料：精鹽4克，味精2克，精煉油50克 。
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈，斜切成厚約0.2厘米的片 。
2.大蒜去皮洗凈，切成蒜末 。
3.蒜苗洗凈，切成馬耳朵形 。
4.鍋置旺火上，燒開水，放入胡蘿卜片汆斷生 。
5.鍋中下入精煉油燒至六成熱，投入蒜末炸成棕黃色，倒入胡蘿卜片，蒜苗，加精鹽，顛鍋推轉勻 。
6.最后烹入味精和勻，起鍋盛入盤中即成 。
胡蘿卜炒木耳材料：胡蘿卜200克，水發木耳150克，姜末10克 。
調料：精鹽，雞精各2小匙，醬油1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙 。
做法：
1.將胡蘿卜去根，刮去外皮，洗凈，切成薄片 。
2.水發木耳去蒂，洗凈，撕成小朵 。
【胡蘿卜和什么一起炒 胡蘿卜炒菜的做法大全】 3.凈鍋置火上，加入適量清水煮沸，分別下入胡蘿卜，水發木耳焯燙一下，撈出，瀝干 。
4.坐鍋點火，加入植物油燒熱，下入姜末炒出香味，放入胡蘿卜片，水發木耳翻炒片刻，烹入料酒，加入精鹽，雞精，醬油，白糖炒至入味，出鍋裝盤即可 。

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