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肉骨頭粥怎么煮 肉骨頭粥

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肉骨頭粥的味道還是不錯的哦 ， 下面就讓小編來給您具體的介紹一下吧 ， 希望大家能喜歡 。

【肉骨頭粥怎么煮 肉骨頭粥】 疲憊勞累或想家時 ， 唯一能擺平我胃的 ， 只是一碗白粥 。九分粳米 ， 一分糯米 ， 砂鍋銚兒煲來清粥一罐 ， 不薄不厚 ， 水米融洽 ， 頂上浮著一層粥油 。盛入小碗 ， 佐半塊腐乳或小碟醬瓜 ， 切根油條或分只皮蛋 。夏季炎熱 ， 也會做點綠豆粥：冬日里間 ， 則是血糯米粥 。朝甑米空烹芋粥 ， 夜缸油盡點松明 。吃的是谷物各自的香 。或濃 ， 或淡 ， 分明而清爽 。

但若說起葷粥菜粥 ， 上海最有名的是雞粥 。上海人歡喜吃白斬雞 ， 雞粥、雞血湯和雞骨醬面是副產品 ， 搭來吃的 。好似吃生煎鍋貼 ， 必要搭配油豆腐線粉湯或咖喱牛肉湯一樣 ， 與其說是粥 ， 不如說是一種點心 ， 不為裹腹 ， 三餐以外 ， 醫肚暖胃之用 。
店里的雞粥 ， 并不好吃 ， 不過是用燙白斬雞的湯水抑或雜碎來煮粥 ， 利潤薄淡 ， 便無人掛心地去做 。不過奇怪的是 ， 有時候倒還挺想念的 。我曾用整副雞架子骨來熬粥 ， 鮮是鮮 ， 但太尖銳 ， 與米谷的香并不合味 。而肉骨頭則不同 ， 味道很溫厚 ， 若加入幾屑干貝碎 ， 熬出的粥底 ， 既柔和 ， 又不失鮮美 。

豬棒骨一根 ， 切段 ， 冷水中火煮至沸 ， 撈出 ， 沖洗干凈骨上的浮沫 。砂鍋加清水 ， 生姜一片 ， 另添干貝幾枚 ， 大火煮骨 。沸騰后改中火 ， 保持微滾狀態 ， 煲一個小時 ， 經常撇去浮沫 。
粳米八份 ， 泰國茉莉香秈米兩份 ， 米水比為1:10-13 。淘米 ， 瀝干 ， 徐徐下米入湯 ， 沸騰后攪拌一次 。待米粒爆腰時 ， 改小火 ， 加蓋 。聽砂鍋內的粥噗噗翻滾 ， 然后漸漸平緩下去 ， 溢出稻米的香 。靜靜地熬上片刻 。
離火燜片刻 ， 淡淡加鹽調味 ， 盛粥 。另準備一勺油燒熱 ， 淋一下蔥花去生 ， 再將蔥花澆在粥上 ， 滴兩滴生抽 。口味重的 ， 可加少許白胡椒粉 。
冬日里 ， 一份細功慢做的肉骨頭粥底 ， 于我就足夠了 。我家小朋友喜歡皮蛋瘦肉粥 ， 當然也要滿足他一下 。只怕他吃慣了功夫粥底 ， 嘴巴尖了 ， 將來是要生出許多抱怨的 。
粥飯之甘香 ， 向來都在百味之上 。前日去朋友家吃飯 ， 主婦精明能干 ， 一桌小菜 ， 燒得色香味俱全 。唯一的缺點就是飯不好吃 。米不好 ， 燒得也不好 ， 害得我菜也沒能多吃幾口 。領導批評：自家慣出來的毛病 ， 活該 。

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