導讀：常常拿自家腌制的蜜橄欖來招待游客 ， 果肉甘甜脆爽 。 腌制之前要泡酒 ， 最后用蜂蜜腌制 。 黃色的橄欖是怎么腌制的？其果肉酸澀 ， 新鮮采食的橄欖一般很少食用 ， 腌制一段時間果肉甘甜脆嫩 ， 其味道仍然是酸澀難以下咽 。 酸澀... ...在網上有很多關于如何做橄欖干的知識 ， 也有很多關于如何自制曬橄欖干的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何自制曬橄欖干,如何做橄欖干的文章吧~如何自制曬橄欖干1.初次接觸到這種水果 ， 還是去福建莆田旅游 。 福建盛產橄欖 ， 當地人非常好客 ， 常常拿自家腌制的蜜橄欖來招待游客 ， 咬上一口 ， 蜜汁醇厚 ， 果肉甘甜脆爽 。 因為好吃 ， 還特地請教了他們做這道美食的方法 。 腌制之前要泡酒 ， 去生水 ， 晾曬 ， 最后用蜂蜜腌制 。 過程雖然有點小復雜 ， 但是能吃到美味 ， 也值得嘗試！
2.本期導讀：黃色的橄欖是怎么腌制的？橄欖 ， 一種熱帶水果 ， 其果肉酸澀 ， 新鮮采食的橄欖一般很少食用 ， 多半是拿來做干果 ， 像蜜橄欖 ， 橄欖罐頭、甘草橄欖等 ， 腌制一段時間果肉甘甜脆嫩 ， 味道香甜 。
3.沒有成熟的黃橄欖 ， 其味道仍然是酸澀難以下咽 。 酸澀的的原因就是因為其果肉中含有大量的“鞣酸、檸檬酸和蘋果酸” ， 而白酒的主要成分是酒精 ， 酒精的成分是乙醇 ， 呈弱堿性 。 經過一段時間的浸泡 ， 酒精滲入橄欖果肉中 ， 中和酸味 ， 還能生成一種芳香烴類的物質 ， 使得橄欖果肉變甜 ， 減少其酸澀感 。 （注意 ， 一定要是低度白酒 ， 酒精含量高分解過快 ， 橄欖果肉容易變軟 ， 時間長了容易爛掉）
4.其二 ， 橄欖是被一層“蠟質”的果皮包裹著 ， 如果是完整的橄欖 ， 蜂蜜汁滲透進果肉的進程比較慢 。 如果將果皮劃扣子 ， 口子多且深 ， 蜂蜜汁能很好的通過果肉滲入 ， 果肉細胞能充分吸收蜂蜜的汁水變得飽滿圓潤 ， 品相好其味道更佳香甜 ， 還能縮短腌制的時間
如何做橄欖干1.把涼干的玻璃瓶放好倒入橄欖、高度白酒及冰糖（加冰糖口感要好）裝到9分滿就可以密封保存 ， 然后放在不容易觸碰到的地方 ， 一般自泡起3個月后可以喝 ， 但橄欖酒還是泡越久橄欖味就越醇香四溢 ， 橄欖酒自泡起1年撈出來（要是那種比較老的橄欖可以放久一些再撈也沒事---不超過2年為佳）然后就慢慢等待品嘗自制的美味橄欖酒吧！
2.自然界的老樹 ， 經過雷擊、風霜雪雨、落石和病害的摧殘 ， 樹體一部分枯萎 ， 樹皮剝落 ， 木質部呈現白骨化 。 這種山野中自然形成、樹干或枝條先端樹皮剝落的 ， 稱為自然“神”；而干身部分木質部白骨化的稱為“舍利” 。
3.橄欖放下去炸10-15分鐘左右 ， 就可以把梅菜干放進去 ， 這時候需要改調中大火翻炒它 ， 翻炒均勻以后就來調一下味道 ， 加入適量的生抽、鹽、白糖 ， 然后翻拌一下 ， 把它們攪拌均勻 ， 再翻炒一下就可以聞到梅菜干的香味 ， 這時候就差不多可以了 。
【如何自制曬橄欖干,如何做橄欖干】4.然后我們來起鍋熱油 ， 油要稍微多一點 ， 大概400克 ， 把瀝干水分的橄欖放進來炸著 ， 這里需要調小火慢炸 ， 慢慢炸出橄欖的香味 ， 炸的時候就能聞見好香的橄欖味 ， 同時也熬出一些橄欖油 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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