導讀：綠豆去皮之后蒸40-60分鐘 ， 然后黃油熱鍋 ， 綠豆泥加白糖翻炒至有沙沙的感覺 ， 這樣做的餡用不完也可以直接吃 ， 制作時不加任何油脂 ， 制作時需添放油脂 ， 農貿市場都有現成的綠豆粉買來就行 ， 下面就怎樣做綠豆煎餅做... ...在網上有很多關于如何自制綠豆餅的知識 ， 也有很多關于自制綠豆餅的做法家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于自制綠豆餅的做法家常做法「如何自制綠豆餅」的文章吧~自制綠豆餅的做法家常做法【自制綠豆餅的做法家常做法「如何自制綠豆餅」】1.綠豆餡是跟別人學的:綠豆去皮之后蒸40-60分鐘 ， 用勺子壓成泥篩到碗里 ， 然后黃油熱鍋 ， 綠豆泥加白糖翻炒至有沙沙的感覺 ， 我中火炒了大概20分鐘 。 這樣做的餡用不完也可以直接吃 ， 捏個形狀就好了 ， 有模子當然最好 。
2.說起綠豆餅 ， 這個我在行 ， 因為媽媽很喜歡吃 ， 我就會經常在家做 ， 雖然我自己有烤箱 ， 但是我發現了這個好辦法之后 ， 就很喜歡現在的這個方法 ， 而且超級方便 ， 不用添加任何防腐劑 ， 做出來的味道和買的一樣 ， 衛生健康就更不用說了 ， 綠豆餅最方便省事的做法 ， 快來看看~~~~
3.綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一 。 綠豆糕按口味有南、北之分 ， 北即為京式 ， 制作時不加任何油脂 ， 入口雖松軟 ， 但無油潤感 ， 又稱“干豆糕” 。 南包括蘇式和揚式 ， 制作時需添放油脂 ， 口感松軟、細膩 。
4. 做綠豆粉用什么樣的綠豆 ， 這個沒有什么特別的要求 ， 現在各大超市 ， 農貿市場都有現成的綠豆粉買來就行 ， 不必自己加工 。 自己加工起來比較麻煩 。 下面就怎樣做綠豆煎餅做一簡單回答:
如何自制綠豆餅1.解決這個問題 ， 我們需要先來了解一下咱們傳統的綠豆糕 。 綠豆糕本身有南北之分 ， 北式不加油脂 ， 入口松軟 ， 無油感；南式制作時加油脂 ， 口感松軟、細膩 。 到底做哪種 ， 就要自己根據喜好來選擇了 。 如果選無油的 ， 有沒有黃油完全不影響 。
2.再說加油版本的 ， 傳統的綠豆糕做法是加豬油和胡麻油 ， 一方面增加香氣 ， 另一方面增強粘合度 ， 做出來的綠豆糕不干而且便于成形 。 我們現在看到加黃油的做法 ， 其實是后人不斷簡化、改良的做法 。 這種加黃油的做法 ， 更適合在家操作 ， 有淡淡的動物油脂味道 ， 我家孩子不太喜歡 。 這種時候 ， 我們可以選擇用玉米油這種味道特別淡的油脂來代替 。
3.正常的綠豆糕 ， 成品顏色本身就是黃黃的 ， 并非外邊賣的那種綠色 ， 即使加了油 ， 整體口感也是偏松散的 ， 并不是外面賣的那種綿密緊實的口感 ， 至于原因 ， 咱們心照不宣吧 。 另外 ， 自己做的綠豆糕有時候發黑發暗 ， 那是因為我們使用了鐵鍋 。 綠豆皮上的鞣酸和鐵結合 ， 形成黑色的鞣酸鐵 ， 綠豆糕就黑了 。 因此 ， 綠豆糕制作過程中 ， 我們要用不粘鍋或者不銹鋼鍋來炒 。
4.普通綠豆可以做綠豆糕 ， 但去皮非常耗時間 ， 沒耐心的伙伴們 ， 請用去皮的 ， 網上很多 。 帶皮綠豆浸泡其實也有方法 ， 我們先用冷水將綠豆浸泡2小時 ， 然后加開水浸泡30分鐘 ， 這樣綠豆胚芽會被燙死 ， 隨后用涼水浸泡的時候 ， 就不會擔心綠豆發芽了 。 熱水浸泡后 ， 換成冷水過一遍 ， 再加水 ， 放到冰箱里浸泡 ， 雖說綠豆胚芽已經死了 ， 但天氣熱 ， 綠豆仍要放在冰箱里浸泡 ， 否則很容易壞掉 。 泡到綠豆皮用手可以輕易搓掉即可 ， 我整整泡了一個晚上 。
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