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醬豆的制作教程「醬豆子怎么做？」

小知識

導讀：上面再鋪上麻葉 ， ）2.\\xa0一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤 。 撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡 ， 等水冷卻后倒入準備好的大盆中 ， 再倒入曬好的豆 ， 再放入西瓜瓤攪拌 。 然后再箱子底部鋪上可以保溫的東西 ， 用來... ...在網上有很多關于醬豆子怎么做?的知識 ， 也有很多關于醬豆的制作教程的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于醬豆的制作教程「醬豆子怎么做?」的文章吧~醬豆的制作教程1.用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上 ， 把拌好面粉的黃豆鋪均勻 ， 不要太厚 。 上面再鋪上麻葉 ， 麻葉上面鋪3層報紙 。 （若太厚或黃豆水份過多 ， 會使黃豆發黏致使捂豆失敗 。 ）
2.\xa0一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤 。 先用水把花椒、大料等洗凈 ， 撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡 ， 等水冷卻后倒入準備好的大盆中 ， 再倒入曬好的豆 ， 攪拌后浸泡兩個小時 ， 再放入西瓜瓤攪拌 。
3.捂醬豆成功的關鍵就是給毛霉菌的生長提供合適的溫度和濕度 ， 這里所謂合適的溫度就是指室溫在25度以上 ， 濕度以手感潮濕但不粘手為宜 。 我們可以找一只紙箱或木箱 ， 然后再箱子底部鋪上可以保溫的東西 ， 比如麥草、稻草或破棉絮都可以 ， 只要能保溫而且無毒無害的東西都可以使用 。
4.找一個透氣好的材料墊底 ， （竹筐、木板等）我用的是干凈的涼席 ， （涼席下面放木棍 ， 用來通風散熱）在涼席上鋪上一個編織面袋（不建議用紙容易粘）再把拌好的豆子鋪在上面 ， 約一指厚為好 ， 上面再蓋上一個編織面袋 。 （根據天氣溫度 ， 溫度低時可以加蓋一層毛巾被） 。
醬豆子怎么做?1.之前我分享的一些菜譜食材搭配有黃豆醬 ， 有朋友問我 ， 做菜買哪個牌子的黃豆醬比較好 。 其實想吃黃豆醬不用買 ， 學會醬菜店的做法 ， 在家就能做 ， 不用發酵不用曬 ， 放半年不會壞 ， 好吃又省事 。 我用的黃豆醬配方和做法是在醬菜店打工的表姐分享給我的 ， 很靠譜 ， 做出來的黃豆醬香辣過癮 ， 拌飯夾饃搭配面條都好吃 。 今天就給大家分享一下黃豆醬的做法 ， 需要準備的食材有：干黃豆 半斤 ， 蒜米 一整頭 ， 小米椒 2兩 ， 生姜 3塊 ， 蠔油 一大勺 ， 甜面醬 1大勺 ， 郫縣豆瓣醬 2大勺 ， 食用油 適量 ， 白砂糖 一勺 。 香料部分：八角 1個 ， 香葉 3片 ， 桂皮 3小塊 ， 花椒 10顆 。
2.將蒸熟后的黃豆平鋪在容器里 ， 最好是放在瀝籃里晾涼 ， 這樣能將黃豆表面多余的水分帶走 ， 直到用手抓取黃豆時感覺不到手粘濕即可 。 我一般都是早上蒸黃豆 ， 待晾到下午才開始繼續下一步 。
3.說到黃豆 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是咱們生活當中十分常見的一種食材 ， 加上現在剛好是黃豆成熟的季節 ， 所以這個時候的黃豆不僅新鮮度高 ， 而且價格便宜 ， 這也導致不少人會在這個時候購買一些黃豆回家 ， 不管是用來打豆漿 ， 還是用來燉菜都非常美味 ， 加上黃豆本身含有了豐富的營養成分 ， 也是受到了很多人的喜愛 。
【醬豆的制作教程「醬豆子怎么做？」】4.每年一到冬天 ， 身邊不少的人就開始制作各種適合過冬吃的囤菜 ， 比如臘肉、臘腸、菜干和醬菜等等 。 有時候天氣冷不想出門買菜 ， 隨便弄一些囤菜就是一頓好吃的下飯菜 。 我家先生特別喜歡吃我做的黃豆醬 ， 早餐吃面條的時候拌上一些 ， 清湯寡水的面條都變得特別地香 。 我家每年都要做二三十瓶的黃豆醬 ， 一部分自己吃 ， 一部分送親戚朋友 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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