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怎樣做酸菜 大白菜「酸辣大白菜怎么做好吃」

小知識

導讀：看看白菜下了多少水 ， 缸里水少就添涼水（最好是當時燙菜剩的水 ， 白菜會隨著鹽分的滲入慢慢下水 ， 就用干凈無油的杯子舀出來 ， 2.先把洗干凈的娃娃菜對半切開 ， 放入燒開的熱水中 ， 燙一分鐘馬上撈出 。 燙娃娃菜的水不要... ...在網上有很多關于怎樣做酸菜 大白菜的知識 ， 也有很多關于酸辣大白菜怎么做好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣做酸菜 大白菜「酸辣大白菜怎么做好吃」的文章吧~怎樣做酸菜 大白菜1.白菜入缸兩三天以后要打開缸 ， 看看白菜下了多少水 ， 缸里水少就添涼水（最好是當時燙菜剩的水 ， 用生自來水也行） ， 再過幾天 ， 白菜會隨著鹽分的滲入慢慢下水 ， 缸里的水要是多了 ， 就用干凈無油的杯子舀出來 ， 總之 ， 頂部的菜別露出水面就行 ， 露出來會發霉的；
2.先把洗干凈的娃娃菜對半切開 ， 放入燒開的熱水中 ， 燙一分鐘馬上撈出 。 燙娃娃菜的水不要倒掉 ， 在水中放入兩小勺鹽把水燒制沸騰 ， ， 再倒入盆中晾涼備用 ， 水中鹽不能放的太多 ， 否則會影響發酵效果
3.以上就是腌酸菜的做法 ， 自己在家做的酸菜 ， 不僅口感清脆 ， 而且還酸爽入味 ， 最重要的是成本很低 ， 如果去外面買酸菜的 ， 一斤酸菜至少8塊錢 ， 自己在家做一斤酸菜 ， 成本都不到1塊錢 ， 喜歡吃酸菜的朋友們 ， 趁著現在白菜的價格便宜 ， 抓緊在家做點吃吧！
4.腌酸菜的做法看起來挺簡單的 ， 但是有很多朋友都搞錯了 ， 大家都會被這2個問題所困惑 ， 第一腌酸菜需要放白糖嗎 ， 白菜和食鹽的比例是多少 ， 這兩步如果掌握錯了 ， 白菜發爛 ， 不酸 ， 口感也不清脆！下面我就把奶奶腌酸菜積累50年的經驗分享一下 ， 做法超級簡單 ， 即使是新手也零失敗！
酸辣大白菜怎么做好吃1.包菜洗凈 ， 用手撕開 ， 撕大顆點 ， 吃起來過癮 ， 哈哈 ， 鍋內放油 ， 燒熱 ， 下準備好的姜蒜 ， 干辣椒 ， 炒香 ， 倒入包菜 ， 翻炒 ， 加鹽 ， 生抽 ， 翻炒 ， 起鍋時加入米醋 ， 起鍋 ， 一份酸辣可口的酸辣包菜就做好了 。
2.大白菜曬幾天后 ， 白菜的水分蒸發差不多了 ， 該進入下一程序 ， 腌制 。 但腌制前還得有一項重要工作要做 ， 找一塊壓菜石 ， 東北不少居民樓的樓道里都有一快與自己家缸匹配的大石塊 ， 一年用一次的它 ， 就可以閃亮登場了 。
3.第一步：買回來的大白菜不要動 ， 先放到陰涼通風的位置晾曬一下 ， 大約曬4天左右大白菜就可以了 ， 這個時候將大白菜外面老掉或者是爛掉的葉子扒干凈 ， 再用清水從洗一下 。 在東北大家都是一下子買上幾百斤大白菜在外面曬的 ， 到了晚上將大白菜落到一起用塑料布包上 ， 白天陽光出來的時候就將白菜一顆顆的鋪開了曬 。
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