導讀：青椒半個滾刀切片 ， 紅椒一片也切成片用來配色 。 再抓入一小把干辣椒 ， 再剁成肉末備用 ， 再準備適量切成段的小蔥 。 鍋中倒入多一點的花生油 ， 后把茄子倒進去炸20秒 ， 茄子放一邊瀝油分 。 放入蔥花、蒜末翻炒一會兒 ， 翻炒... ...在網上有很多關于紫茄子怎么做菜的知識 ， 也有很多關于紫茄子做法咋咋做法好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于紫茄子怎么做菜「紫茄子做法咋咋做法好吃」的文章吧~紫茄子怎么做菜1.首先我們準備紫茄子兩根去蒂 ， 切成大小均勻的滾刀塊 ， 青椒半個滾刀切片 ， 紅椒一片也切成片用來配色 。 大蒜兩粒切成片 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 豬肉100克 ， 用力拍幾下更容易切片 ， 再剁成肉末備用 ， 再準備適量切成段的小蔥 。
2.第三步：準備一個深一點的鍋 ， 鍋中倒入多一點的花生油 ， 把油燒至七成熱 ， 后把茄子倒進去炸20秒 ， 只需要20秒 ， 別炸久了 ， 時間一到馬上撈出 ， 撈出后才關火 ， 茄子放一邊瀝油分 。
3.鍋內留少許底油 ， 放入蔥花、蒜末翻炒一會兒 ， 炒出香味后 ， 加入蠔油5克增鮮 ， 翻炒化開蠔油 ， 再放入青紅椒繼續翻炒 ， 把青紅椒炒至斷生 ， 淋入少許清水 ， 加入食鹽2克 ， 白糖少許提鮮 ， 雞粉2克 ， 生抽5克 ， 攪拌化開調料 。
4.第二步：切好的茄子放到大盤中 ， 然后撒上兩勺淀粉 ， 用手把它抓均勻 ， 讓每塊茄塊都粘上淀粉 ， 薄薄一層就好 ， 茄子皮比較光滑 ， 可能粘不上淀粉 ， 沒關系 ， 只要切口片粘上薄薄一層粉就行 。
紫茄子做法咋咋做法好吃1.先把茄子撕成一塊一塊的 ， 然后放蒸鍋里蒸5分鐘左右 ， 蒸的時候可以切蒜末 ， 小米椒粒 ， 然后鍋里放點油 ， 等油熱了放蒜和小米椒炒 ， 放點生抽蠔油 ， 然后把蒸好的茄子放進去放點鹽翻炒1-2分鐘 。 就可以出鍋裝盤了 。
2.提起紫茄子怎么做好吃 ， 我就想起了奶奶以前一直做的一道菜 ， 她給這道菜取了個好聽的名字：鳳凰擂茄子 。 就是用皮蛋和茄子拌在一起 ， 味道非常的獨特 ， 茄子被譽為抗衰老和保護心血管的好食材 ， 也許是奶奶一直吃這到菜 ， 活到了99歲的高齡 ， 下面我把這道菜分享給大家 。
3.1:茄子第一次下鍋的時候油一定燒熱 ， 如果油溫達不到 ， 下鍋之后茄子上面的粉容易脫落 ， 炸制出來的茄子口感不好2:炸制茄子的時候不要一次性炸成 ， 炸至金黃色撈出來過30秒左右的時候再回鍋 ， 這樣是炸出來的茄子比較薯脆 ， 不要一直大火炸制定型之后小火炸 。
【紫茄子怎么做菜「紫茄子做法咋咋做法好吃」】4.風林茄子是一道廣東省的地方傳統名菜 ， 屬于粵菜 。 茄子含豐富的維生素P ， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。 所以平時可以多吃點茄子 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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