導讀：1.蒜和辣椒要絞多碎 ， 辣椒絞得越碎 ， 辣椒籽越細就越辣 。 炒香油也是看個人 ， 一種將辣椒放在炭火或熱鍋上 ， 燒到表面略帶焦糊 ， 剁碎后加上各種調味料拌勻而成的一種自制辣醬 ， 不管是用來拌米飯、拌面條、夾饅頭都特別... ...在網上有很多關于怎么做海椒醬的知識 ， 也有很多關于海南自制辣椒醬的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么做海椒醬「海南自制辣椒醬的做法」的文章吧~怎么做海椒醬【怎么做海椒醬「海南自制辣椒醬的做法」】1.蒜和辣椒要絞多碎 ， 可根據個人喜好來定 。 辣椒絞得越碎 ， 辣椒籽越細就越辣 。 這時候發現有個絞肉機簡直絕絕子 ， 哈哈～解放雙手 ， 省時省力 ， 也不會辣手～ 處理辣椒一定要帶好手套 ， 不要問我為什么 ， 你懂的 。 豆豉如果個人不喜歡 ， 可以不放 。 炒香油也是看個人 ， 如果不想那么麻煩 ， 可以省去 。
2.燒椒醬 ， 一種將辣椒放在炭火或熱鍋上 ， 燒到表面略帶焦糊 ， 剁碎后加上各種調味料拌勻而成的一種自制辣醬 ， 不管是用來拌米飯、拌面條、夾饅頭都特別好吃 。 這里就分享一個前幾天去成都 ， 花了1000塊學的燒椒醬做法 ， 感興趣的朋友可以試試這個配方 。
3.將二荊條青椒和小米椒去蒂后放入大碗中 ， 加一勺食鹽 ， 清洗干凈后放在一旁控干水分備用 。 如果著急用的話也可以放在陽光下曬干表面的水分 ， 或者最簡單的辦法是用吹風機吹干 。
4.準備適量的青椒 ， 清洗干凈 ， 晾干水分 ， 切掉椒蒂并去除辣椒籽 ， 切成圈 ， 切好以后 ， 放在料理機中打成辣椒泥 ， 把辣椒泥放在干布里 ， 擠壓出里面的辣椒汁 。 （我們做的是中辣口味的 ， 喜歡辣度更高一些的朋友 可以換成線椒和小米椒）
海南自制辣椒醬的做法1.色澤天然 ， 其味極辣 ， 有“辣椒王”之美稱 ， 富含大量的維生素C及胡蘿卜素 ， 是佐餐調味之佳品 。 所以海南黃燈籠辣椒醬 ， 深受歡迎 。 海南的大小餐館餐桌上都放有一瓶 。 用作蘸醬的 ， 如白切雞 。 用作調味的 ， 如早餐粉湯 ， 加入點 ， 讓其味道辛辣爽口 。
2.（2）鍋里燒水 ， 水開放入金針菇 ， 再次水開 ， 稍煮一會 ， 把金針菇撈出投涼后擠出水分放入盆中墊底備用 。 肥牛卷放入水中 ， 水開后 ， 肥牛卷變色 ， 用勺子打去浮沫 ， 然后把肥牛卷撈出洗凈浮沫備用 。
3.主料黃辣椒 ， 產于海南南部 ， 呈燈籠型 ， 色澤鮮黃 ， 也稱燈籠椒 。 據相關數據表明 ， 黃辣椒的辣度達十五萬辣度單位 ， 別稱辣椒王 。 且各種營養成份含量遠超過其他辣椒 ， 特別是人體必需的磷、鈣、鐵 ， 各種氨基酸含量尤為豐富 ， 蛋白質、纖維素含量亦較高 。 除可幫助消化、增進食欲外 ， 并有壯胃健脾、助于減肥、促進血液循環、防治傷風感冒等功效 。 而黃燈籠辣椒制作的辣椒醬也是遠銷海內外 ， 在東南亞也是深受大家喜愛 。
4.（3）起鍋燒油 ， 下入一小撮花椒 ， 下入蔥姜蒜末 ， 炒出香味 ， 加入南瓜泥翻炒一下 ， 加入IO克左右的黃燈籠醬（比較辣 ， 適量放入） ， 放少許料酒 ， 翻炒均勻 ， 再加入適量清水 ， 開鍋后煮兩三分鐘 ， 然后用漏勺把渣子去除留湯 ， 加IO克鹽 ， IO克糖 ， 差不多二分之一勺的白醋 ， 攪拌均勻 ， 放入肥牛卷 ， 再次水開 ， 稍煮一會 ， 與湯一起倒入放有金針菇的盆中 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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