導讀：老家的咸菜不僅吃著香， 爹娘就愛切幾片辣菜疙瘩， 也搞不清究竟是咸菜敗火還是開水敗火， 即使咸菜本身不敗火， 可吃了咸菜才口渴才能喝得下大量的開水， 那時的咸菜可好吃了， 現在想來是用油炒的咸菜 。 再難咽的飯菜也能... ...在網上有很多關于怎樣腌疙瘩菜的知識， 也有很多關于芥菜疙瘩怎么腌制好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于怎樣腌疙瘩菜「芥菜疙瘩怎么腌制好吃」的文章吧~怎樣腌疙瘩菜1.說起來， 老家的咸菜不僅吃著香， 能下飯， 還能敗火 。 小時候每逢頭疼腦熱， 爹娘就愛切幾片辣菜疙瘩， 讓我咀嚼， 然后囑咐我多喝開水， 居然屢試不爽， 也搞不清究竟是咸菜敗火還是開水敗火， 不過， 不管怎樣， 這里面都有咸菜的功勞， 即使咸菜本身不敗火， 可吃了咸菜才口渴才能喝得下大量的開水， 起碼算是藥引子 。
2.吃學校食堂， 那時一份菜才5分錢， 也只有中午才有菜， 早晨， 晚上是2分5的咸菜， 那時的咸菜可好吃了， 現在想來是用油炒的咸菜 。 但中午的菜， 幾乎和清水煮得差不多， 冬天白菜， 蘿卜， 夏天茄子， 頓頓如此， 天天如此， 清湯寡水， 難以下咽 。 可鄉下的孩子都苦慣了， 也都知道自己來的目的， 就是為了考上大學， 跳出農門， 實現爹娘的夙愿， 改變自己的命運， 因此都不會在飯菜上計較， 再難咽的飯菜也能吃得下去， 且很少抱怨 。 記得有一次， 爹娘托人給我從家里帶來了用豬頭肉炒的咸菜， 我把東西放下就匆匆到教室去上晚自習了， 待到下了自習回到宿舍， 拿出帶來的咸菜準備吃煎餅時， 赫然發現咸菜下去了一半， 不消說， 肯定是宿舍那幾個家伙干的 。 我問是誰偷吃的， 一個個都躺在自己的板床上裝的跟沒事兒似的不應聲， 可我知道， 這幫家伙肯定正捂著嘴偷笑呢 。 就這樣， 家中的炒咸菜， 帶著爹娘的疼愛和期盼， 時斷時續地陪伴我走過了三年的高中時光， 成為艱難困苦的高中生涯中最溫暖最清晰的記憶 。
3.把疙瘩放入容器內， 放一層疙瘩撒一些大粒鹽 。 差不多十斤疙瘩一斤鹽（這是腌制大份的做法）， 然后往里面注水， 最好是涼開水或者礦泉水 。 腌制十天半個月就可以吃了， 吃的時候太咸可以用清水泡一下 。 （大分量做法）
4.過上十天半月， 缸里的辣菜疙瘩開始入味， 有些迫不急待的孩童已經開始撈出來吃了， 只是這時候辣菜疙瘩的顏色還有點發白， 外咸里淡， 吃起來多少有點辣味 。 再過些時日， 辣菜疙瘩的顏色越來越深， 咸味滲透到了疙瘩的內里， 通體都是咸的， 這時就完全腌好了， 每天按需取用即可 。
芥菜疙瘩怎么腌制好吃1.中國的腌菜歷史悠久， 很多菜都可以腌制食用 。 這次咱們說的是芥菜疙瘩， 它比較常見， 一般都是腌咸菜或者熗鍋做熗菜， 都非常美味又下飯 。 腌制菜好處就是沒有冷藏情況下也可以存放的久， 芥菜疙瘩特別適合腌制， 我們北方一般這樣做， 芥菜疙瘩秋后才有， 這時候天氣涼爽， 正是腌菜好時候， 腌制一缸可以吃一年都不壞， 還很香 。 老家每年都腌制一缸夠吃一年的 。
【怎樣腌疙瘩菜「芥菜疙瘩怎么腌制好吃」】2.拌好的咸菜頭兩天可以吃兩天后就先不要吃了， 為了健康忍吧
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