功耗比電飯煲等電鍋要小很多，工作時，熱量由加熱源通過水緩慢而均勻地滲透至陶瓷燉盅中的食物，使燉品營養成份不會因過熱而破壞，另外燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式 。
做法：將泡好的白木耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之后放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1—2個小時就會粘稠 。
銀耳為什么不能天天吃首先銀耳含有豐富的膳食纖維，若是天天吃，容易刺激腸胃蠕動過快，引發腸胃不適感；其次銀耳雖然含有多種營養成分，但天天吃人體無法吸收代謝，不僅造成浪費，還可能引發身體不適 。
建議：日常食用銀耳一周2—3次即可，一次吃15克左右即可 。
銀耳干的好還是鮮的好干銀耳比鮮銀耳好 。
市面上購買到的銀耳一般以干的為主，這是因為剛采摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用這種新鮮銀耳后，其中的卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，此時不能馬上曬太陽，因為這是一種感光物質，一旦受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，導致皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰，但銀耳經過曬干后，這種感光物質就基本去除了 。
【白木耳要泡多久才能煮 干銀耳泡一晚上有毒嗎】
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