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如何做醬油辣椒,辣椒醬油泡制方法

小知識

導讀：我們南方人都喜歡吃自己做的泡菜，都沒有直接腌制辣椒的 。 腌制泡菜他們沒有那么多種類，里面腌的全是辣椒，他們北方是用醬油腌制的，腌一壇子這樣的辣椒，又到了腌各種咸菜的季節 。 而到冬天幾乎只剩下白菜蘿卜可以吃... ...在網上有很多關于如何做醬油辣椒的知識，也有很多關于辣椒醬油泡制方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于如何做醬油辣椒,辣椒醬油泡制方法的文章吧~如何做醬油辣椒【如何做醬油辣椒,辣椒醬油泡制方法】1.大家好，炎熱的夏天已經來臨，相信高溫的天氣，讓很多人都受不了，特別像浙江、福建等地區，沒有空調的話，簡直是過不下去 。 這個時候，許多人的胃口也受到了影響，對于油膩的肉類菜肴，基本上沒有什么食欲，反而更喜歡吃蔬菜 。
2.腌辣椒，這還得從我第一次出門工作說起，我是南方人，我們南方人都喜歡吃自己做的泡菜，家家戶戶都要泡好幾壇子，各種各樣的蔬菜，特別下飯，可自小我就記得不管多少種，都沒有直接腌制辣椒的 。 第一次出遠門工作，是去的北方一個親戚家，呆了一段時間，也才了解了一下北方的飲食習慣，吃了天天吃饅頭，腌制泡菜他們沒有那么多種類，就一個大瓦罐一樣，里面腌的全是辣椒，而且與我們南方不同的是：我們南方用清水腌制的，他們北方是用醬油腌制的，當我第一次吃到這樣的辣椒，就留下了深刻的記憶，覺得非常好吃，如果你沒有胃口，腌一壇子這樣的辣椒，保證特別下飯，而且醬油腌制后，減輕了辣味，增加了香味，下面把這個方法分享給大家 。
3.秋天到了，又到了腌各種咸菜的季節 。 在過去塑料大棚還不普遍，運輸也不夠方便，秋天蔬菜越來越少，種不了也買不到，而到冬天幾乎只剩下白菜蘿卜可以吃，或許正因為這個原因，老百姓們往往從秋天就開始為冬天的下飯菜開始做準備了，各種菜、各種醬緊鑼密鼓的搞起來，家家戶戶都要好幾壇子，支持一家人整個冬天甚至于春天的下飯菜 。 慢慢的仿佛形成了一種習慣，以前是冬天沒菜吃不得已，現在好像成為了一種懷舊的情懷，或許是吃慣了大魚大肉，反而懷念以前樸素的飲食了 。
4.接著往辣椒中加入適量的食鹽，一斤辣椒大概需要搭配10克食鹽，并下手抓拌均勻，讓食鹽對辣椒腌制兩個小時，把辣椒中多余的水分和辛辣味殺出 。 兩個小時以后，準備一個保鮮盒，把腌好的辣椒裝入里面，保鮮盒一定要確保無水無油 。
辣椒醬油泡制方法1.先把買來的青辣椒洗凈控干水分 。 然后把醬油倒入鍋中，放入花椒，八角，少放點鹽和一點白糖 。 用火煮開，然后放涼 。 把辣椒放入盆中，然后用煮好的醬油慢過辣椒 。 這樣做的辣椒不會發酸，也不會爛 。 而且口感非常好 。 蓋嚴蓋子每次吃的時候用干凈的筷子夾，可以放很長時間喲 。
2.4最后把涼好的辣椒裝入無水干凈的容器里，放入提前切好的姜片，蒜片，倒入涼好的醬料，加入適量高度白酒，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱保存，3天即可食用，1周后味道最佳 。
3.在這熬制醬油的期間、不能往醬油里面加鹽、也不能加水、保持醬油和各種作料的原始味道、加入食鹽、腌制出來的辣椒咸的沒法吃、如果在熬制的醬油里面加水，直接就破壞了醬油原有味道了，再做出來以后那就沒有味道了、而且還容易長白卟
4.這個我覺得很簡單，首先選材要好保證沒有病蟲害 。 然后就是所有過程不能有油漬 。 下邊我說一下我的腌制方法吧 。 第一點，把選好的材料也就是辣椒多洗幾遍，然后晾干，一定要晾干 。 第二，把醬油倒入鍋內燒開燒沸 。 然后放入八角和花椒再煮一兩分鐘 。 關火把醬油徹底涼涼備用 。 第三就是找一個器皿把它刷洗干凈晾干 。 最后就是把辣椒放到器皿里把涼涼的醬油都到在辣椒上就行了 。 最多三四天就能吃了 。

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