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土豆爛了一點點還能吃嗎 土豆發芽能不能吃

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很多人愛吃土豆 ， 土豆真的是一種很常見又受歡迎的食物 。做法也是很多的 。但是買回來的土豆爛了一點點還能吃嗎？一起來看看吧！土豆爛了一點還能吃嗎不建議吃了 。
土豆爛掉的地方是不能吃的 ， 土豆壞掉的部分會產生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克 ， 而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。
土豆發芽能不能吃不建議吃 。
新鮮土豆中含有微量的龍葵堿 ， 對人體沒有危害 ， 但土豆在儲存過程中 ， 龍葵堿含量逐漸增加 ， 當土豆變成黑綠色或發芽時 ， 其中的龍葵堿大量增加 ， 幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3-0.5% ， 人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒 。所以當食用發芽的土豆之后 ， 就可能因為食用龍葵堿而中毒 。

吃土豆的注意事項1、忌連皮吃 土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質 ， 人體若攝入大量這一物質 ， 會引起急性中毒 。這種有毒物質 ， 多集中在其皮里 ， 紅皮或紫皮多于黃皮 ， 光照使皮色變青者又隨著色深而增多 ， 因此食用時一定要去皮 ， 特別是要削凈已變綠的皮 ， 因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮 ， 也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉 。而發生中毒后 ， 應迅即去醫院診治 。
2、忌吃久放的土豆 久放的土豆有龍葵素 ， 如果經常食用龍葵素含量較高的土豆 ， 會引起中毒 。同時產婦也不宜多吃土豆 ， 吃多會脹氣 。
3、忌吃冷凍的土豆【土豆爛了一點點還能吃嗎 土豆發芽能不能吃】 土豆宜存放在陰涼處 ， 不可曝曬 ， 也不可冷凍 ， 凍傷的土豆不能食用 。

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