導讀：料酒25克， 蔥段、姜片、蒜瓣各15克， 白糖3克， 精鹽2克， 胡椒粉、味精、花椒粒各1克， 紅干椒段、醬油、香油各10克， 一定要用非常小的火來加熱（以湯汁冒魚眼泡為宜）， 3.凈鍋上火倒入色拉油50克， 放入... ...在網上有很多關于鯉魚咋燉好吃的知識， 也有很多關于鯉魚怎么燉做好吃家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于鯉魚咋燉好吃「鯉魚怎么燉做好吃家常做法」的文章吧~鯉魚咋燉好吃1.鮮鯉魚1條(重約800克)， 豬五花肉50克， 小菜心60克， 豆瓣醬20克， 料酒25克， 蔥段、姜片、蒜瓣各15克， 白糖3克， 醋5克， 精鹽2克， 胡椒粉、味精、花椒粒各1克， 八角2個， 紅干椒段、醬油、香油各10克， 色拉油20克 。
2.提供兩個小關鍵供大家參考：烹調這道菜品， 一 定要用非常小的火來加熱（以湯汁冒魚眼泡為宜）， 不然魚 身容易散形 。 鯉魚經過長時間加熱， 撈起時很容易散形， 提供兩個方法以供大家參考：一是在放入容器內之前， 可 以用白色的紗布將其一條條分別包裹， 然后擺入容器內；二是鯉魚浸煮之后不要立即撈出， 一定要等到魚完全冷卻 后再撈起 。
3.凈鍋上火倒入色拉油50克， 中火燒制5成熱時， 放入改刀的五花肉煸炒出油 。 再放入花椒15粒， 八角2個， 姜片50克， 蔥段50克， 大蒜瓣50克， 炒制呈微黃色時， 下入處理干凈的鯉魚 。
4.現在肉很貴， 我們可以多吃魚， 今天在早市買了一條大鯉魚， 才6塊錢一斤， 一共花了10塊錢， 燉了一大鍋， 連湯帶魚夠一家人吃， 這要是在外邊飯店， 這道菜至少得要五六十塊錢 。 而且我們自己在家里做出來得味道， 比外邊飯店的要好吃很多， 一點沒有河魚的土腥氣， 魚肉鮮美， 湯汁濃白， 最后吃的連湯都不剩 。
鯉魚怎么燉做好吃家常做法1.最重要的是過程， 在第一步， 魚燙過以后一定不要碰到涼水， 碰到涼水燉出的魚會腥， 第二， 在燉的過程中一定不要加涼水， 一次性燉好， 加了涼水也會腥， 第三， 一定要開水再下魚， 這樣魚也會腥， 魚湯成奶白色 。 大家可以試一下， 這是我三十多年的廚師的經營 。
2.鍋少放油燒熱， 加上蔥， 姜， 蒜， 放一條干辣椒， 放一粒八角， 爆鍋， 然后加料酒， 加適量的水燒開， 然后把魚放進去， 再加鹽， 雞粉、味精、白糖調味 。 .燉20分鐘即可， 加香菜 。
3.鍋中加適量油， 放入五花肉煸炒， 炒至五花肉微微出油， 再加入西紅柿， 這個時候加入少許白糖和鹽， 繼續翻炒， 為的是讓過油的西紅柿快速出汁， 這里提醒大家， 番茄過油炒出來的汁會形成番茄素， 對身體吸收非常有好處 。 然后下切好的芹菜段， 快速翻炒， 把炒好的肉菜一起倒入高壓鍋， 填熱水繼續燉15分鐘就可以啦！
【鯉魚咋燉好吃「鯉魚怎么燉做好吃家常做法」】4.一條吃山泉水長大的鯉魚殺了處理洗干凈， 切成三塊， 用自種的花生油煎魚塊， 煎兩面金黃， 加老姜片， 大蒜肉， 紫蘇布切條， 豆腐， 米酒， 大醬， 冰糖， 雞精， 食鹽， 山泉水適量， 用文火慢燉半天 。 豆腐燉魚江南名菜
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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