導讀：1.腌醬豆子蘿卜咸菜一般在蘿卜下來的旺季 ， 洗洗蘿卜切切放上醬豆子 ， 天冷腌上一大盆 ， 醬豆子蘿卜咸菜喝咸糊豆 ， 曬干后炒雞蛋噴噴香 。 2.醬豆子蘿卜咸菜想要做到好吃 ， 首先得捂好醬豆子 。 洗凈倒鍋煮透 ， 煮到豆子都... ...在網上有很多關于如何腌制嫩黃豆的知識 ， 也有很多關于怎樣腌黃豆好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何腌制嫩黃豆「怎樣腌黃豆好吃」的文章吧~如何腌制嫩黃豆1.腌醬豆子蘿卜咸菜一般在蘿卜下來的旺季 ， 或年前年后腌制 ， 洗洗蘿卜切切放上醬豆子 ， 天冷腌上一大盆 ， 擱的住 ， 吃唄 。 雖然臭腳丫子味很濃 ， 但是吃起來是真好吃 。 醬豆子蘿卜咸菜喝咸糊豆 ， 卷煎餅就饅頭等 ， 是超級下飯的小菜 。 做法不難 ， 保存期長 ， 曬干后炒雞蛋噴噴香 。
2.醬豆子蘿卜咸菜想要做到好吃 ， 首先得捂好醬豆子 。 過程:選優質黃豆 ， 挑去雜質 ， 洗凈倒鍋煮透 ， 小火得煮多半天 ， 煮到豆子都變褐色為止 。 瀝干水分裝盆 ， 用塊布蓋好捂嚴 ， 掖麥秸垛里面捂 ， 使其達到一定溫度發酵 。 一般來說捂半個多月 ， 氣溫低就要多捂上個幾天 。 捂到用筷子一挑 ， 能扯密密麻麻的絲兒就可以了 。
3.說起豆腐腦 ， 很容易就會引起南北方 ， 咸甜口的“戰爭” ， 作為一個地道的北方人 ， 特別鐘愛的還是咸口味的豆腐腦 ， 記得小時候我家住在運河邊 ， 那里有一個集市 ， 我們那里趕集都是早上三四點就開始趕集 ， 我們叫“鬼集” ， 因為天沒亮 ， ， 集上就會有好多人做生意了 ， 有一個買豆腐腦的老大爺 ， 每天都會扯著嗓子叫賣著“辣——湯 ， 豆腐——腦” ， 要說那聲音能傳二里地 ， 真的一點都不夸張 ， 每天都會在睡夢中被這個經典叫聲驚醒 ， 然后就會迫不及待的拿小麥去換上一碗“兩摻” ， 所謂的“兩摻”就是辣湯和豆腐腦摻在一起喝 ， 那感覺真是太棒了 ， 但現在遠嫁了好久沒喝過了 ， 我呢還是比較喜歡喝豆腐腦 ， 但我老公這邊的豆腐腦都不大和我得口味 ， 所以為了滿足我的胃 ， 我還是自己動手做吧 ， 因為只有自己了解自己的口味嘛！
4.線椒晾干水分以后 ， 加入一勺食鹽抓拌均勻 ， 裝在無水無油的容器里面 ， 放入姜蒜片 ， 倒入晾涼的料汁 ， 加入20克高度白酒封口 ， 蓋上蓋子密封腌制24小時以上就能食用了 ， 腌的時間越久越入味 ， 放在陰涼處密封保存即可 ， 一道香辣開胃的腌線椒就做好了 。
怎樣腌黃豆好吃1.泡麻豆！黃豆洗凈泡24小時 ， 用玻璃壇子可以密封的那種！水煮水冷卻后倒入壇子！放食鹽 ， 花椒 ， 桂皮八角茴香 ， 冰糖 ， 辣椒！姜 ， 蒜！豆子和水十斤放一斤鹽一斤青花椒！其它大料適量！天熱在外面放十天左右進冰箱冷藏！
【如何腌制嫩黃豆「怎樣腌黃豆好吃」】2.（注意 ， 黃豆的口感會軟中帶脆 ， 又不至于特別軟 。 喜歡吃軟黃豆的可以多煮一下 ， 隨時撈出可以嘗一下 ， 找到自己喜歡的口感 。 黃豆一定要瀝干水分再用 ， 才不會稀釋腌制湯汁的鹽分 。 ）
3.將姜、辣椒、蒜剁成細碎末 ， 放在黃豆里 ， 攪拌一下 。 再根據自己的口感加入適量的鹽、一點點白砂糖 ， 拿筷子攪拌均勻 。 ——（注意 ， 白砂糖不要放多 ， 在這里是為了讓糖來起到提鮮的目的 ， 所以少放一點就可以 ， 除非你喜歡甜口的可以多放 。 ）
4.腌制黃豆全程要無水無油 ， 黃豆一定要晾干水分 ， 不然容易變質 ， 腌制黃豆的容器最好用開水燙一下 ， 晾干再用 ， 這樣不容易壞 ， 腌制黃豆的時候 ， 放一點白酒 ， 不僅可以防腐 ， 做出來的腌黃豆味道更好 。
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