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如何讓牛扒更嫩更好吃,牛扒如何做可以外焦里嫩

小知識

導讀：1.現在大家除了偶爾會去西餐廳吃牛排 ， 更多的時候也會選擇在家自己煎牛排 。 真不如自己在家煎牛排吃 ， 而且肉里面的汁液也會少很多；表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎 。 黑胡椒要用顆粒現磨的 。 鹽要撒的偏多且不均勻一些 。 ... ...在網上有很多關于如何讓牛扒更嫩更好吃的知識 ， 也有很多關于牛扒如何做可以外焦里嫩的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何讓牛扒更嫩更好吃,牛扒如何做可以外焦里嫩的文章吧~如何讓牛扒更嫩更好吃【如何讓牛扒更嫩更好吃,牛扒如何做可以外焦里嫩】1.現在大家除了偶爾會去西餐廳吃牛排 ， 更多的時候也會選擇在家自己煎牛排 。 去西餐廳吃一次牛排少則花幾百元 ， 多則花上千元 ， 真不如自己在家煎牛排吃 ， 既干凈衛生 ， 又好吃實惠 。
2.在國內市場購買進口牛肉的話 ， 如果一片一片買可以先讓店家給你切好 ， 如果買一整塊的話 ， 肥家就得自己切了 。 一般厚度最好是5-4cm厚 ， 否則太薄的話 ， 一煎就全熟了 ， 而且肉里面的汁液也會少很多；
3.4接著 ， 可以分腌制和不腌制兩種 。 不腌制的 ， 就用廚房紙擦干表面水分 ， 表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎 。 鹽要用粗粒海鹽或巖鹽 。 黑胡椒要用顆粒現磨的 。 鹽要撒的偏多且不均勻一些 。 然后倒上適量橄欖油抹勻 。 這樣就可以等待下鍋了 。 腌制的 ， 牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香 ， 2-3個壓碎的大蒜瓣 ， 以及適量橄欖油 。 四種調料都在牛排表面涂抹幾下 ， 然后室溫靜置30-60分鐘 。 下鍋前再放鹽 。 記住 。 鹽不能早放 ， 牛排是不需要把咸味兒像中國人那樣腌漬進去的 ， 鹽放太早 ， 水分就析出 ， 牛排就很干 。
4.這就是小編今天給大家分享的美食 ， 你學會了嗎？如果小編的分享對你有幫助的話 ， 希望你能點贊 ， 收藏加分享 ， 要你你對此有什么不同的想法 ， 可以在下方的留言板上面說出來 ， 大家一起討論 。
牛扒如何做可以外焦里嫩1.首先 ， 鍋要燒的非常熱 ， 這樣牛排下鍋時 ， 高溫會迅速把肉的表面封住 ， 讓鮮美的汁留在里面 。 煎牛排可以用植物油 ， 也可以用黃油 ， 因為不是炸 ， 所以油不用太多 ， 薄薄一層就可以 。
2.“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好 ， 然后目測判斷牛肉的光澤；“肉質緊致和紋理”則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；脂肪的色澤和品質”顏色以白色或奶油色為標準 ， 還要考慮光澤和品質 。 上述標準各分5個等級 ， 數字越大級別越高 。 肉質的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的！還有就是 牛排要有焦褐感 吃起來才香 ， 但不能過了 ， 過了就糊了！[大笑][大笑][大笑][大笑]
3.第二步 ， 處理牛肉 。 在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以后 ， 把牛肉的形狀稍微修整一下 ， 多余的部分可以切出來 ， 這樣做出來的牛排會更加美觀 ， 用刀背在牛肉上面拍一拍 ， 把牛肉拍得松散一些 。 有些人圖方便 ， 可能會直接去購買現成的牛排肉 ， 其實現成的牛排肉做出來的牛排并不怎么好吃 ， 要去購買新鮮的牛肉 。
4.調黑胡椒醬 ， 取一個小碗 ， 蠔油10g ， 生抽5g,淀粉2g,黑胡椒粉1g,白糖1g,水50ml攪拌均勻；在倒入煮牛排的鍋中 ， 煮至湯汁濃稠 ， 就淋到牛排上 。 最后把牛排擺盤 ， 放上自己喜歡的蔬菜即可 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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