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用壇子腌雞蛋怎么腌,壇子雞蛋正宗做法

小知識

導讀：很多人都喜歡在這個季節腌雞蛋吃 ， 我們家也喜歡吃大饅頭就著腌雞蛋吃 ， 媽媽用祖傳老方法腌雞蛋 ， 那么腌好的雞蛋怎樣做最好吃呢？腌好的雞蛋直接上鍋煮就錯了 ， 把雞蛋放進去 ， 小董小時候每一年的春天老媽都會腌雞蛋 ， ... ...在網上有很多關于用壇子腌雞蛋怎么腌的知識 ， 也有很多關于壇子雞蛋正宗做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于用壇子腌雞蛋怎么腌,壇子雞蛋正宗做法的文章吧~用壇子腌雞蛋怎么腌1.大家好 ， 我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐 ， 歡迎大家在百忙之中來到我的美食間 ， 世上唯有美食不負人呀！4月 ， 風和日麗的 ， 氣溫不冷不熱 ， 很多人都喜歡在這個季節腌雞蛋吃 ， 不容易著蒼蠅 ， 不容易壞 。 作為一個喜歡吃面食的北方人 ， 我們家也喜歡吃大饅頭就著腌雞蛋吃 ， 媽媽用祖傳老方法腌雞蛋 ， 40天后就好了 ， 很多人在煮雞蛋的時候 ， 出現開裂 ， 漏湯的現象 ， 那么腌好的雞蛋怎樣做最好吃呢？下面跟我來看看具體做法吧 。 腌好的雞蛋直接上鍋煮就錯了 ， 這樣做不開裂味道好 ， 個個起沙流油
2.取一可以密封的容器 ， 我用的是玻璃的水封的泡菜壇子 ， 洗凈后用開水消毒再晾干 ， 把雞蛋放進去 ， 晾涼的花椒水也倒進去 。 注意這里花椒水一定要沒過雞蛋 。 注意這里 ， 容器一定要無油無水 ， 并且要消毒 。
3.雞蛋是我們生活中常見的食材 ， 而且做法多樣 ， 不管是怎么做都非常的好吃 。 小董小時候每一年的春天老媽都會腌雞蛋 ， 腌出來的雞蛋個個都流油起沙 ， 非常的好吃 。 那時候放學拿一個饅頭配著腌的雞蛋 ， 直接吃了 ， 能連吃兩個 。
4.當鍋中的水顏色變黃了 ， 調料味就已經煮下來了 ， 這時候我們倒進適量醬油提鮮 ， 加進四勺鹽 ， 加適量白酒 ， 白酒除了可以殺菌防腐 ， 還會縮短雞蛋腌制的時間 。 再繼續煮至鹽融化 ， 這時候我們的調料汁就做好了 ， 我們把湯汁自然放涼備用
壇子雞蛋正宗做法1.腌制時先將食鹽溶于開水 ， 以呈飽和狀態為度( 就是鹽水有點咸苦) 。 待鹽水冷卻 ， 將洗凈晾干的雞蛋 ， 一只只地放入鹽水中 ， 并在鹽水中倒入白酒一小盅 ， 密封壇口 ， 30 天左 右即可開壇取出煮食 。 此法腌制咸蛋 ， 簡單快捷 ， 蛋黃出油多 ， 特別香濃好吃 。
【用壇子腌雞蛋怎么腌,壇子雞蛋正宗做法】2.咸雞蛋和咸鴨蛋的味道會有些許不同 ， 現在賣的比較少 ， 要想吃 ， 還是得自己腌 。 我小時候姥姥家養著雞 ， 慢慢攢雞蛋 ， 腌上一小壇 ， 姥姥腌咸雞蛋的方法也很簡單 ， 就是將雞蛋泡在鹽水中 ， 總是有幾個腌臭了的 ， 這也是在腌蛋的過程中很容易出現的問題 。 因為在腌的過程中 ， 頂層的雞蛋總是容易接觸到空氣 ， 時間久了就會變成臭雞蛋 。
3.在美食坐家的印象中 ， 我的爺爺奶奶 ， 我的父親母親 ， 當然更有我這個好吃嘴 ， 我們全家人都“臭味相投” ， 都喜歡吃臭雞蛋 。 臭雞蛋算是一道風味小吃 ， 只不過登不了臺面 ， 其實臭雞蛋和臭豆腐有異曲同工之妙 ， 特點一樣 ， 聞著臭吃著可香啦！臭雞蛋有兩種腌制方法：一種是用生雞蛋直接腌制 ， 另一種是將生雞蛋煮半熟后腌制 。 美食坐家的祖傳實踐證明 ， 生腌的臭雞蛋味道要比熟腌的好吃 ， 里面的蛋清就像是黏黏的泥一樣 ， 蛋清與蛋黃融為一體 ， 而且整個雞蛋咸味適中 ， 刺激著味蕾 。 下面 ， 美食坐家就分享一下自己家里幾十年腌制臭雞蛋的兩種做法 ， 詳細步驟教給你 ， 讓你看完就能學會 。
4.然后我們就要準備盛放雞蛋的罐子 ， 這得是無水無油的罐子 ， 然后我們在罐子里淋入白酒 ， 白酒的作用是進行殺菌的 ， 是給腌制雞蛋準備一個無菌的環境 ， 所以罐子的四周我們都要弄到白酒 ， 不必要倒滿滿一壺白酒 ， 我們可以用手將罐子旁都弄上白酒 ， 等罐子都有白酒后 ， 再將白酒弄出來 ， 最后將曬好的雞蛋一個一個放到罐子里 ， 再倒入冷卻好的醬料水 ， 蓋上蓋子 ， 密封起來 ， 大概四周以后 ， 就可以吃到超級完美的咸雞蛋了 。

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