導讀：用紹酒、姜片腌過 。 爆香姜、蒜、加青紅椒 ， 木耳、精鹽、味精、炒熟上碟 。 生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮 ， 再加入炒好的配料翻炒 ， 另外準備好一小碗洗凈的豆豉 。 小火下入姜蒜炒出香味 ， 然后依次下入老抽5毫升、食鹽2克、... ...在網上有很多關于肥腸要怎么做好吃的知識 ， 也有很多關于干肥腸怎么做才能好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于肥腸要怎么做好吃「干肥腸怎么做才能好吃」的文章吧~肥腸要怎么做好吃1.具體做法如下：將豬大腸洗凈煮至八成熟 ， 撈起切三角片 ， 用紹酒、姜片腌過 。 木耳、青紅椒也切成三角片 。 燒鍋下油 ， 爆香姜、蒜、加青紅椒 ， 木耳、精鹽、味精、炒熟上碟 。 再燒鍋下油 ， 落豬大腸爆炒 ， 加入精鹽 ， 生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮 ， 再加入炒好的配料翻炒 ， 用顯生粉打芡 ， 下包尾油拌勻上碟 。
2.用料 肥腸 500克 大蔥 半根 姜片 2片 料酒 15克 大蒜 2瓣 干辣椒 4-5個 郫縣豆瓣 15克 八角 2個 花椒 一小撮（看個人喜好） 桂皮 一塊 生抽 15克 香葉 2片 冰糖 20克 油 30克 水 300克 泡水黃豆（可不加） 50克（泡四個小時后） 鹽 2-3克（根據自己口味）
3.第四步：這個時間我們來準備一點料頭 ， 準備土蒜頭一小碗 ， 這種小土蒜是我媽媽種的 ， 別看它這么小個 ， 味道比大蒜頭香多了 ， 把土蒜頭的老皮去掉 ， 用刀給它稍微壓一壓 ， 壓破了就可以 ， 再來一個天價小米椒 ， 現在小米椒真的很貴 ， 一小個就要2塊錢 ， 洗凈后把它切圈 ， 蔥兩根切小段 ， 另外準備好一小碗洗凈的豆豉 。
4.用料 熟肥腸 一根 蒜苗 200克 洋蔥 半個 紅泡椒 一個 大蒜 三瓣 生姜 一小塊 郫縣豆瓣醬 一勺 油 適量 鹽 少許 白糖 適量 白胡椒粉 適量 啤酒 適量 生抽 適量 雞精 少許
干肥腸怎么做才能好吃1.：鍋留底油 ， 小火下入姜蒜炒出香味 ， 下入清水小半碗約100毫升鎖香 ， 然后依次下入老抽5毫升、食鹽2克、胡椒粉5克、蠔油1湯匙翻拌均勻 ， 煮至醬汁沸騰出香 ， 關火下入蔥花、淋入1毫升香油和幾滴醋快速炒勻增香 ， 然后下入炸好的大腸再次翻勻吃足味道即可出鍋擺盤 。 ——（注意 ， 最后一步炒汁很關鍵 ， 方法類似鍋包肉 ， 但是一定要先加水 ， 否則最后香味差一半） 。
2.在炒鍋里加適量的油加熱 ， 然后放入八角、花椒、一大把干辣椒 ， 炒香 ， 倒入切好的肥腸 ， 大火爆炒 ， 出油之后加入2小勺白糖 ， 一大勺辣椒油 ， 一勺生抽 ， 五六個拍過的蒜瓣 ， 切好的姜絲繼續爆炒 。
3.⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香 ， 倒入準備好的辣椒和花椒 ， 轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會 ， 放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可
【肥腸要怎么做好吃「干肥腸怎么做才能好吃」】4.爆炒肥腸是一道特別美味的菜肴 ， 但很多人做的不好 ， 炒出的肥腸象皮筋完全嚼不爛 ， 如此肥腸 ， 哪怕味道調配的再好 ， 也是無法食用 。 那么爆炒肥腸要如何做才能脆爽不綿還好吃呢？除了材料的選擇外 ， 火候是重點 ， 但關鍵還有一個訣竅需要掌握 。
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