導讀：用足量的食鹽腌制一個晚上 ， 裝在桶里或其他器具繼續腌制 ， 2.民間自腌蝦醬做法較為簡單：將鮮活小蝦洗凈腌制發酵12小時 ， 搗爛并加入大量鹽 ， 3.腌橄欖的吃法很簡單 ， 熬些洋蔥大蒜油 ， 最好是橄欖油中火熬 ， 小蔥拌... ...在網上有很多關于如何腌制咸橄欖的知識 ， 也有很多關于腌制咸橄欖制作步驟及過程的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何腌制咸橄欖「腌制咸橄欖制作步驟及過程」的文章吧~如何腌制咸橄欖1.制作的時候 ， 先把田瓜清洗干凈 ， 對半切條去瓤 ， 用足量的食鹽腌制一個晚上 ， 第二天放到戶外的曬棚上晾曬 ， 晚上收回來 ， 再撒些許食鹽 ， 裝在桶里或其他器具繼續腌制 ， 次日繼續擺放到曬棚上晾曬 。 如此反復三四天 ， 等瓜條的顏色由綠變白 ， 表面上結了一層鹽霜 ， 瓜咸就曬好了 。
2.民間自腌蝦醬做法較為簡單：將鮮活小蝦洗凈腌制發酵12小時 ， 搗爛并加入大量鹽 ， 攪拌均勻后密封 ， 置于陰涼通風處 ， 15天內每日勤加翻攪 ， 自然成醬后顏色絳紫 ， 咸鮮逼人 。 一旦開甕 ， 香飄數里 。
3.腌橄欖的吃法很簡單 ， 倒出來洗洗 ， 去核或者不去核都可以 ， 熬些洋蔥大蒜油 ， 最好是橄欖油中火熬 ， 激活辣椒 ， 放些香醋 ， 糖 ， 小蔥拌一拌 ， 通常我會再放點手邊有的其它香料和菲塔芝士 ， 就不放鹽了 ， 很開胃的小菜 ， 吃著有點上癮 ， 橄欖小菜超市里賣的還挺貴的 ， 自己動手豐衣足食好不好呢？
4.選用黑龍江產的東北黃豆 ， 經洗泡浸煮 ， 吸收水分 ， 自然風干后送入陰暗的室內 ， 倒在簸箕上 ， 進行制曲 ， 約需兩三天可長出“霉” 。 把發“霉”黃豆洗干凈 ， 倒入瓦缸中 ， 按照適當比例倒入米酒、粗鹽 ， 與其他黃豆混合在一起搗爛發酵 ， 再將之放在太陽下生曬 ， 經過48小時發酵后 ， 將半成品倒入更大的瓦甕中 ， 放置在太陽底下 ， 然后蓋上圓錐形竹編蓋子 。 瓦缸內的豆醬隨著時間推移不斷變化 ， 到了從暗黃色變成金黃色時便制作完成 。
腌制咸橄欖制作步驟及過程1.初次接觸到這種水果 ， 還是去福建莆田旅游 。 福建盛產橄欖 ， 當地人非常好客 ， 常常拿自家腌制的蜜橄欖來招待游客 ， 咬上一口 ， 蜜汁醇厚 ， 果肉甘甜脆爽 。 因為好吃 ， 還特地請教了他們做這道美食的方法 。 腌制之前要泡酒 ， 去生水 ， 晾曬 ， 最后用蜂蜜腌制 。 過程雖然有點小復雜 ， 但是能吃到美味 ， 也值得嘗試！
2.本期導讀：黃色的橄欖是怎么腌制的？橄欖 ， 一種熱帶水果 ， 其果肉酸澀 ， 新鮮采食的橄欖一般很少食用 ， 多半是拿來做干果 ， 像蜜橄欖 ， 橄欖罐頭、甘草橄欖等 ， 腌制一段時間果肉甘甜脆嫩 ， 味道香甜 。
3.原料配方：鮮橄欖50千克 ， 白砂糖48千克 ， 食鹽2千克 ， 安息香酸鈉50千克 ， 香焦油150克工藝流程：選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬干→包裝→成品制作方法：選料：選用新鮮、圓潤、形態完整的果實 ， 剔除有黑點的青橄欖 。 去皮：將橄欖用清水洗凈 ， 瀝去浮水 ， 用刨刀刨去薄薄的一層果皮 。 腌制：每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克 ， 分四批放在石臼中 ， 以腳(穿有專用的工作鞋)踩踏20～25分鐘 ， 直至均勻地擦破果皮 ， 透入鹽液 ， 苦味汁液流出后為止 。 漂洗：將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗干凈 ， 以去除苦咸味 。 捶裂：將洗凈的橄欖 ， 用1～5千克重的石捶將果肉捶裂...橄欖又名青果 ， 入口味苦澀而酸 ， 然后久嚼 ， 回味卻清甜生津 ， 齦頰留香 。 所以民俗取其“苦盡甘來”的寓意 ， 把它當作吉祥如意的象征 。 橄欖氣味特別清香 。 能增進食欲 ， 舒暢神志 。
相關經驗推薦
- 如何做狗魚丸子「狗魚做魚丸子怎么去魚腥味」
- 飯里如何蒸咸肉「咸肉怎么蒸比較好」
- 如何做酵素減肥「酵素如何減肥」
- 海參如何燒不腥「海參怎么吃不腥氣」
- 如何使瘦肉松軟一點「怎樣使瘦肉嫩」
- 怎么燒排骨簡單又好吃,如何燒好吃的大排
- 土鯰魚如何去腥「鯰魚怎么做不腥氣」
- 鯰魚如何去粘液「鯰魚的粘液怎么處理」
- 如何食用鮮天麻「鮮天麻如何食用和保存」
- 羊肉如何做才嫩「羊肉怎么做比較嫩」