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如何制作雜糧饅頭,怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟

小知識

導讀：1.做雜糧饅頭需要加小麥粉 。 常見的雜糧面有玉米面、黑米面、高粱米面、黃豆面、大米面等 ， 這些雜糧面粉有的粘合力較低發散、有點粘合力過高影響饅頭發酵蓬松 。 適當加入雜糧粉 。 2.老公說不想吃白面饃饃了 ， 做個玉... ...在網上有很多關于如何制作雜糧饅頭的知識 ， 也有很多關于怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何制作雜糧饅頭,怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟的文章吧~如何制作雜糧饅頭1.做雜糧饅頭需要加小麥粉 。 常見的雜糧面有玉米面、黑米面、高粱米面、黃豆面、大米面等 ， 這些雜糧面粉有的粘合力較低發散、有點粘合力過高影響饅頭發酵蓬松 。 以小麥粉為主 ， 適當加入雜糧粉 。
2.老公說不想吃白面饃饃了 ， 讓我做點別的 ， 這好辦啊 ， 做個玉米面饃饃不就行了 。 吃起來口感松軟香甜 ， 不剌嗓子 。 制作方法也是非常簡單的 。 只需和好面 ， 一次成型就開蒸 ， 無需二次發酵哦 。
3.這個時候可以根據面粉的干濕程度 ， 來決定純牛奶的用量 ， 因為我用的都是自己家小麥磨的面粉 ， 和自己家玉米磨的玉米面 ， 不是很吸水 ， 所以只加了30克的純牛奶 ， 和出的面團就剛剛好 ， 軟硬適中 。 把和好的面團封起來 ， 讓其松弛十分鐘左右
4.大家好 ， 我是玲妹子 ， 做為一個地道的北方人 ， 平時家里吃的最多的就是饅頭了 ， 不過總吃難免不太愿意吃了 ， 所以今天我們換種方法蒸饅頭 。 而且夏天天氣熱 ， 汗液流失比較嚴重 ， 人們體內的鈣質也會隨之流失 ， 所以夏天大家也要補鈣 ， 如果不愿意吃鈣片的話 ， 大家不防多做些我今天做的這個饅頭 ， 營養豐富 ， 補鈣效果更加好 。 里面添加了花生和黑芝麻 ， 味道好 ， 營養高 。 花生是一味不錯的中藥 ， 有健脾和胃、潤肺化痰、滋陰調氣的功能 ， 對于營養不良及咳嗽等癥有一定的治療 。 芝麻是一種滋養強壯藥 ， 有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效 。 牛奶的營養就更高了 ， 三者結合到一起 ， 營養又美味做法也是相當簡單的 ， 我們一起來看下吧！
怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟1.取一平口炒菜鍋 ， 倒入四杯冷水（附注二） ， 置于爐火上 。 待水沸騰后 ， 將蒸籠置于炒菜鍋上 ， 并蓋上蒸籠蓋子 ， 開大火蒸 ， 15分鐘后 ， 稍微掀開蒸籠蓋 ， 使蒸籠內外溫度調和 ， 再繼續蒸5分鐘即可 。
【如何制作雜糧饅頭,怎么蒸雜糧饅頭好吃又松軟】2.和面的時候加入白糖的量是沒有規定的 ， 首先我們要知道為什么要加白糖 ， 面粉中加白糖可以促進酵母的發酵 ， 同時也可以增加饅頭的甜香味 ， 所以加白糖的量可以根據自己的口感來添加 。
3.從蒸籠中取出的面團中的豐富毛孔 。 但是發酵不應該這樣結束 。 哈哈~~如果這不是一個大錯誤 ， 但是制成品的口味和形狀會有所不同 。 面團應放在面板上 ， 面團內的空氣應除去 ， 然后放入相對密封的容器中 ， 并在室溫下再發酵30分鐘 。 二次發酵在成品的柔軟度中起重要作用 。
4.今天我心血來潮 ， 親自試了一下 ， 把土豆粉、玉米粉和面粉混合 ， 做成了雜糧包子 。 吃起來竟比純面粉做的好吃多了！這里用到的土豆粉 ， 是將新鮮的土豆洗凈去皮、切成薄片 ， 完全曬干后打成粉；玉米粉則是用甜玉米粒曬干后打成的粉；面粉就是普通的小麥面 。 三者的比例為1:1:這次是多次試驗的結果 ， 如果面粉比例太少 ， 會出現捏不攏、蒸好之后會裂開 ， 面粉比例太多 ， 又無法吃出其他兩種雜糧面的味道 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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