1、將生腰果放在沸水中煮一下 。將水煮開 ， 加些鹽在其中 ， 把腰果丟入鍋內使之燒開 。由于腰果原本是干的 ， 經沸水煮后 ， 使之表面有水分 ， 再經沸油一炸 ， 油很容易入內 ， 炒起來易脆 ， 也不容易變黑 。
2、腰果煮開后 ， 撈起 ， 用冷水沖一下 。用大鍋冷油去炒 ， 以鍋鏟慢慢地去攪動 ， 使油的溫度不要太高 ， 以免它變黑 。
3、當腰果炒到相當程度后 ， 它會散發出一種果仁的香味 ， 同時 ， 鍋鏟觸碰它的聲音 ， 是很清脆的 ， 未炒透的生腰果聲音則是軟軟的 ， 沒有聲音 。
【水煮腰果正確方法 水煮腰果做法步驟】4、撈起后 ， 趁它正熱 ， 加些鹽去攪拌一下 ， 待其冷透后再裝瓶 ， 保持它不透風 ， 完全密封起來 ， 脆度可保持相當長的時間 。
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