新鮮的蔬菜中水分含量高，熱量低，富含維生素，礦物質，膳食纖維和植物化學物質，如果每天能吃一些蔬菜，有助于排出體內的毒素，對于身體健康有好處，還能改善上火癥狀，那么上火吃什么蔬菜降火快呢?白菜白菜的含水量高，熱量低，是鈣，鉀和維生素A，維生素C，維生素E和纖維素的良好來源。白菜性平，味甘，具有滋陰清熱，養胃通便，利水除煩，降火作用，對上火引起的口干煩渴，小便不利，肺燥咳嗽等癥有改善作用 。
白菜降火吃法：
取白菜心200克，紅甜椒絲20克，香菜，白醋，食鹽，白糖，香油，香菜適量 。
將白菜心洗凈，切成細絲，加入白醋和食鹽腌制片刻，擠去水分，和紅甜椒絲一起放在盤子里，將白糖，食鹽，白醋和香油調成醬汁倒入白菜絲中，攪拌均勻，撒上香菜末即可 。
這道菜酸甜爽口，能清熱排毒，適合天氣炎熱或食用油膩食物后食用，能避免上火 。
苦瓜苦瓜味苦，性寒，具有降火清熱，健脾開胃，利尿活血，清心明目等作用，苦瓜中含有苦味苷和苦味素，能增進食欲，所含的蛋白質，維生素C，苦瓜素還能提升機體免疫力，抗癌防癌 。
苦瓜降火吃法：
【上火吃什么蔬菜降火快】 取苦瓜100克，綠茶50克 。
將苦瓜洗凈去籽，切成蕭條，放在干燥通風處陰干后切碎，將切碎的苦瓜和綠茶混勻，放入茶罐中，每次取六克，用沸水沖泡后飲用 。
這道茶能清熱瀉火，解暑除煩，適宜夏天的時候飲用 。
蓮藕蓮藕性寒，味甘，可清熱涼血，潤燥滋陰，調中補虛，富含鈣，鐵等礦物質以及淀粉，蛋白質和多種維生素，具有增強人體免疫力的作用，此外蓮藕還含有大量的膳食纖維，能推動腸道蠕動 。所以蓮藕特別適合腸胃炎人群，有肺部疾病，尿血，便血，鼻出血人群以及中老年人，產后女性調養食用 。
蓮藕降火吃法：
取蓮藕一節，紅椒，青椒，食鹽，醋，植物油各適量 。
將蓮藕去掉表皮，清洗干凈，切成薄片，在沸水中燙一下，在鍋中加入少量植物油，燒熱后放入藕片和紅椒快，青椒塊，快速翻炒至熟，加入食鹽，醋調味即可 。
這道菜能益氣養神，清熱涼血，天氣炎熱或上火的時候可以多吃一些 。
豆芽豆芽味甘，性寒，具有清熱瀉火的作用，但不同的豆芽清熱瀉火是有針對性的，綠豆芽容易消化，能清熱解毒，利尿祛火，適合目赤腫痛，小便澀痛，便秘的人食用;黃豆芽的維生素B2含量高，適宜于預防口角炎;黑豆芽有養腎，利尿作用，適宜因腎陰虛上火的人食用 。
豆芽降火吃法：
取綠豆芽，香芹各200克，植物油，香油，花椒，醋，食鹽，雞精各適量 。
將綠豆芽洗凈，去掉兩頭，留下中間的白色部分，香芹摘掉葉子洗凈，切成3厘米長的段;在鍋中放植物油和香油燒熱，放入花椒，用小火炒至花椒變色后將其撈出，放入豆芽和西芹翻炒熟，加入食鹽，醋，雞精調味即可 。
這道菜中，綠豆芽能清熱除煩，西芹也有清熱解毒的功效，適宜于上火人群食用 。
番茄番茄味甘酸，性微寒，具有清熱解毒，健胃消食，生津止渴，降壓利尿的保健功效 。番茄含有維生素C，B族維生素，能改善機體免疫力，提高抗病能力;番茄紅素有很強的抗氧化效果，對延緩衰老，預防慢性病有一定作用 。
番茄降火吃法
取番茄兩個，白糖適量 。
將番茄洗凈，頂部劃“十”字刀，用開水燙一下，撕去外皮，切成小塊后放入盤中，撒上白糖即可 。
這道菜能生津止渴，健胃消食，上火的時候或天氣炎熱的時候很合適吃 。
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