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什么蔬菜不能生吃 這些蔬菜要遠離

生活百科飲食指南

蔬菜不是新鮮就沒問題的哦 ， 看好下面這些 ， 并且記好 ， 遠離這些潛藏的危險 ， 吃上安全、健康的蔬菜哦~莧菜莧菜在我們的印象中 ， 一直是一個“老實人” ， 怎么吃莧菜也有問題了呢？原來 ， 莧菜是屬于光敏植物 ， 人吃下后 ， 如果短時間內照射強烈的日光 ， 容易出現日光性皮炎的情況 。莧菜感光強 ， 加上在太陽下暴曬 ， 過敏性體質的人就會發生植物性日光性皮炎 。夏季吃蔬菜后不要長時暴曬 。當然 ， 蔬菜不必怕多吃 ， 只要不到烈日下曬著 ， 一般就沒事了 。
爛白菜蔬菜腐爛后 ， 細菌會滋生 ， 分解生成大量的亞硝酸鹽 。食用腐爛的大白菜后 ， 會亞硝酸鹽中毒 ， 使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等 ， 嚴重時會抽筋、昏迷等癥狀 。
青西紅柿未成熟的西紅柿中含有一種生物堿 ， 叫做龍葵素 ， 人食用后可導致中毒 。食用這種還未成熟的青色西紅柿 ， 口腔有苦澀感 ， 吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀 ， 生吃危險性更大 。而青西紅柿變紅以后 ， 就不含龍葵堿了 。
鮮黃花菜鮮黃花極有毒 ， 干品無毒 。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿 ， 這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀 。若先將黃花菜在開水中沖燙一下 ， 然后用涼水浸泡2小時以上 ， 中間換一次水 ， 鮮黃花菜就無毒了 。
腐爛的生姜腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質 ， 它可使肝細胞變性、壞死 ， 從而誘發肝癌、食道癌等 。那種”爛姜不爛味“的說法是錯誤的 。
發芽的土豆土豆中含有一種叫“龍葵堿”的毒素 ， 一般成熟土豆的龍葵堿含量很少 ， 不會引起中毒 。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的土豆中 ， 尤其在發芽的部位毒素含量高 ， 吃了就容易引起中毒 。
土豆中毒的癥狀一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。其實即使削去長芽 ， 也還是會有食物中毒的危險 。
長霉的茶葉茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果 ， 倘若喝了發霉的茶葉水 ， 輕則引起頭暈、腹瀉 。
長斑的紅薯紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染 ， 使表面出現黑褐色斑塊 。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇 ， 會使番薯變硬、發苦 ， 所產生的毒素對人體肝臟影響很大 。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞 。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯 ， 都可能引起中毒 。其癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退 ， 嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現 。
未腌透的咸菜未腌透的咸菜蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中 ， 含有一定數量的無毒硝酸鹽 。腌菜時由于溫度漸高 ， 放鹽不足10% ， 腌制時間又不到8天 ， 造成細菌大量繁殖 ， 使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽 。
特別提示：但咸菜腌制9天后 ， 亞硝酸鹽開始下降 ， 15天以后則安全無毒 。
變色的紫菜若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色 ， 說明紫菜在干燥、包裝前已被有所污染 ， 這種紫菜對人體有害 ， 不能食用 。
紅色芯的甘蔗甘蔗心發紅 ， 是其發霉的表現 。甘蔗霉變時 ， 會產生一種神經毒素 ， 主要損害人的中樞神經系統 。這種毒素的潛伏期最短的只有十幾分鐘 ， 長的達十多個小時 ?！爸卸境鯐r的癥狀 ， 一般是消化系統和中樞神經系統不適 ， 胃脹、嘔吐、頭暈、頭疼、視力模糊、四肢抽搐等 ， 嚴重者出現昏迷 。呼吸系統也受到影響 ， 出現呼吸衰竭 ， 甚至導致死亡 ， 幸存者也會留有嚴重的后遺癥 ?！?/p>

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