導讀：烘烤的時候設定好溫度就不用再管了 ， 烘烤的時候滿屋飄香 ， 3.我做蛋糕還是喜歡蛋糕面平整細膩的樣子 ， 烤的蛋糕想要平整不開裂液不是容易的 ， 比如做小蛋糕全程烘烤用50分鐘 ， 最后改為高溫上色烘烤5到7分鐘 ， 在調... ...在網上有很多關于怎么樣烤蛋糕不會裂的知識 ， 也有很多關于用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么樣烤蛋糕不會裂「用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢」的文章吧~怎么樣烤蛋糕不會裂1.自己在家烘焙 ， 我覺得做蛋糕要比做面包來得省事 ， 準備材料5分鐘 ， 連貫操作大約10分鐘 ， 然后就是烘烤的時間 ， 烘烤的時候設定好溫度就不用再管了 ， 剩余的時間就是收拾下廚房 ， 等著就可以了 。 用時短 ， 烘烤的時候滿屋飄香 ， 非常誘人 ， 不用吃 ， 只聞味就陶醉了 ， 整個過程都是讓人享受的 。
2. 這個是基礎戚風蛋糕的配方 ， 可以做不滿模的6寸蛋糕；如果是做6寸蛋糕 ， 在保持溫度不變的情況下 ， 時間要延長15分鐘左右 ， 還是那句話 ， 根據自家烤箱的實際情況來調整；
3.我做蛋糕還是喜歡蛋糕面平整細膩的樣子 ， 有人會說 ， 烤的蛋糕想要平整不開裂液不是容易的 ， 其實 ， 達到這一點不難 ， 除了在操作手法上要注意以外 ， 就是在烘烤的時間上 ， 比如做小蛋糕全程烘烤用50分鐘 ， 那么前30分鐘就要低溫烘烤 ， 最后改為高溫上色烘烤5到7分鐘 ， 在調低溫或者蓋錫紙烘烤完成即可 。 一開始的低溫烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過于迅速而造成蛋糕表面開裂；后來調高溫度是為了加快蛋糕成熟的速度 。
4.戚風蛋糕輕盈柔軟 ， 很多人都喜歡 。 戚風蛋糕表面有開裂不要緊 ， 只要不是“東非大裂谷” ， 那口感比不開裂的還要蓬松 。 但是如果用在蛋糕卷上 ， 就不那么美了 。 有人用8寸戚風蛋糕的配方去做蛋糕卷 ， 那肯定是不成功的 。 因為兩者的厚度不一樣 ， 所以要在配方和烤制的溫度和時間上做調整 。 而我 ， 也是經歷過多數失敗和不穩定之后 ， 總結出了一些經驗 ， 在這里和各位分享一下 。
用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢1. 烘烤的溫度 ， 烤箱一定要預熱好才能放蛋糕糊進去烤 。 戚風蛋糕烘烤的溫度一般為150-160度左右 ， 具體得根據每個烤箱的溫差去調整 。 不可溫度過高 ， 否則會導致溫度過高 ， 熱傳遞不充分 ， 蛋糕外面烤糊 ， 里面不熟 。
2.蒸鍋版不像烤箱需要調節溫度 ， 只需要調到中火 ， 然后記時間就好了：這個時間要從水開了放入蛋糕開始算起 。 容器越大 ， 需要的時間越長 。 我在家制作 ， 用的容器是吃飯的小碗 ， 需要的時間大約是20分鐘 。
3.蛋糕烤完回塌最重要的原因是在蛋清打發出了問題 ， 我敢打賭 ， 百分之90的朋友是因為蛋清沒有打好 ， 很多寶寶看視頻是打到起泡像奶油一樣就可以 ， 很多視頻是快放的 ， 縮短時間 ， 新手寶寶可能就以為只要把蛋白打到泡沫狀就可以 ， 實際上寶寶買到手持打蛋器可能比較小 ， 所以需要打很久很久 ， 打到蛋白有阻力才可以 ， 天氣太熱 ， 沒等打好蛋白就開始消泡開 ， 蛋白跟奶油一樣 ， 也是很怕熱的 ， 第二個原味就是烤制過程中開烤箱看 ， 中途是不可以開烤箱門的 ， 還有就是烤箱溫度高 ， 外面煳了 ， 里面沒熟透
【怎么樣烤蛋糕不會裂「用烤箱怎么做蛋糕才不塌陷呢」】4.做蛋糕要選低筋面粉 ， 因為低筋面粉無筋力 ， 制作的蛋糕特別松軟好吃 。 蛋清蛋黃分離好 ， 避免因分離不當影響蛋清無法打成蛋白霜 。 蛋糊與蛋白霜攪拌時 ， 采用翻拌方式 ， 動作要輕 ， 以免破壞蛋白里氣泡 。 用電飯鍋做好的蛋糕要倒扣 ， 避免蛋糕塌陷 。 烤箱烤的蛋糕取出 ， 用力震幾下出熱氣 。 電飯鍋做蛋糕要預熱原理跟烤箱一樣的 ， 防止影響蛋糕口感
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