玉竹雞肉粥不知道大家有沒有喝過呢？下面給大家具體介紹一下該粥的做法 。
玉竹雞肉粥的材料
玉竹1兩，雞肉6兩，太白粉少許，水12杯，米1杯，鹽少許，雞粉少許
玉竹雞肉粥的做法
【玉竹雞肉粥 玉米雞胸肉粥】1.玉竹先以冷水浸泡后瀝干水份，切小段備用 。
2.雞肉洗凈，切薄片，再與太白粉拌勻，以滾水稍燙一下就撈起備用 。
3.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開后轉小火，加入洗凈的米及作法1的玉竹續煮50分鐘，再放作法2的雞肉片煮10分鐘后調味即可 。
玉竹雞肉粥的營養分析
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中 。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品 。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
1.識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出噗噗的聲音 。最快捷的識別方法是：用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來 。
2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮 。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟 。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買 。
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