導讀：2.接著把風干后的豆腐放到紙箱底部 。 一直到豆腐全部放完后， 往里面加入辣椒油， 用筷子將豆腐一個個取出， 放到白酒里面沾一下， 再放到辣椒油當中沾一下， 最后裝瓶淋上辣椒油即可， 可以放入高湯、蒜蓉、老抽、白糖紅... ...在網上有很多關于怎樣讓豆腐長毛的知識， 也有很多關于豆腐怎么發酵長毛的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于怎樣讓豆腐長毛「豆腐怎么發酵長毛」的文章吧~怎樣讓豆腐長毛【怎樣讓豆腐長毛「豆腐怎么發酵長毛」】1.如果說， “聞著臭、吃著香”的臭豆腐能把你征服， 那“聞著臭、吃著臭”的毛豆腐， 可能會讓你絕望， 但絕望過后， 你還是會深陷在這“奇香的臭”或者“奇臭的香”中， 無法自拔 。
2.接著把風干后的豆腐放到紙箱底部， 放一層鋪上一層稻草， 一直到豆腐全部放完后， 再把紙箱密封起來， 放到干燥通風的地方進行發酵， 大概登上15天左右， 這個時候的豆腐已經開始“起霉”了， 再準備一個大碗， 往里面加入辣椒油， 食鹽， 用筷子將其攪拌均勻， 另外準備一碗白酒， 用筷子將豆腐一個個取出， 放到白酒里面沾一下， 再放到辣椒油當中沾一下， 最后裝瓶淋上辣椒油即可 。
3.毛豆腐煎好后， 可以放入高湯、蒜蓉、老抽、白糖紅燒， 也可把新鮮的毛豆腐直接放入湯中煮制， 上桌時以辣椒醬佐食， 口感鮮嫩、入口即化 。 不經過油炸的豆腐， 里面的本味會更濃郁， 建議謹慎嘗試 。
4.再把切好的豆腐塊直接放入鍋中蒸一下， 豆腐塊兒中間留一點空隙， 將豆腐蒸一下， 可以消毒， 還能去除豆腥味兒， 并且蒸過的豆腐韌性非常， 好不容易爛， 吃著口感也好 。 豆腐乳也叫腐乳醬豆腐， 是我們中華民族流傳千年的民間傳統美食， 因為他口味獨特， 營養高， 深受人們的喜愛 。 全部放好以后， 蓋上鍋蓋， 大火蒸五分鐘 。 接著另起鍋， 倒入適量的菜籽油，
豆腐怎么發酵長毛1.做霉豆腐， 一要注意環境需要通風， 不通風的地方， 長出來的會是黑霉菌， 是不能食用的 。 二要注意適宜溫度保持在十幾度到二十幾度為最佳， 太冷太熱都不適合制作霉豆腐 。 太冷很難生長白毛， 太暖容易發臭生蟲子 。 濕度大的環境要注意蓋上一層紗布， 更容易發酵成功 。
2.記得小的時候， 那時物質條件不好 。 農村家庭也都基本沒有什么消費 。 什么季節就吃當季自家種的蔬菜， 每年的黃豆收貨季節， 勤勞的媽媽們就會拿第一茬豆子磨成豆腐， 田間的那發黃的毛草收割回來洗好晾干 。 竹子編制的簸箕上鋪上毛草， 雪白的豆腐整齊有序的鋪滿整個簸箕， 接下來就是交給時間去發酵了 。 一年當中總有那么幾個月青黃不接缺菜吃， 飯桌上我們的筷子總要在那一碗干菜底下翻幾下 。 善于觀察的媽媽馬上就去搬來一個陶罐， “霉豆腐”我們開心的叫起來 。 米飯配著霉豆腐這是世間最好的美味 。
3.豆腐發酵好了， 用盆裝上辣椒粉， 用筷子夾上一坨坨的豆腐表面沾上辣椒粉 。 把姜、蒜頭切成片， 倒入沾了辣椒粉的豆腐里， 再倒上半斤高度白灑(加了白酒的霉豆腐更香)加入適量細鹽， 用鍋鏟拌勺， 最后就是把它裝入壇里， 等上兩三天就可以吃了 。
4.我愛人做的更絕 。 把豆腐切成2公分左右小方塊， 再找一只紙箱， 里面先鋪上一層青松葉， 均勻的放一層豆腐塊， 上面再蓋上青松葉， 逐層碼放 。 （必須是青松葉， 味道才好 。 ）自然環境中放置4天左右， 豆腐就會長出白色的菌毛， 有淡淡的臭味 。 這時取出豆腐在陽光下曬至表面變黃稍硬， 加入自釀米酒， 鹽， 花椒， 茴香粉， 辣椒粉， 蜂蜜， 干姜絲等適量調料， 攪拌均勻， 裝入可密封的壇子內腌制一段時間即可 。
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