導讀：而且有兩樣調料不能放 ， 導致魚肉不好吃、不鮮嫩 。 包你做出的清蒸魚鮮嫩無腥味 ， 很多朋友切不好蔥絲 。 再切一點大蔥的蔥葉 。 再切一點蔥絲去腥增香 。 把切好的輔料放入清水碗里泡著 。 這樣鱸魚每個地方的肉熟的時間都差不... ...在網上有很多關于如何讓魚肉鮮嫩的知識 ， 也有很多關于怎么能使魚肉變得滑嫩的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何讓魚肉鮮嫩「怎么能使魚肉變得滑嫩」的文章吧~如何讓魚肉鮮嫩1.其實 ， 想要做好清蒸魚是有技巧的 ， 而且有兩樣調料不能放 ， 很多朋友就是因為放了這兩樣調料 ， 導致魚肉不好吃、不鮮嫩 。 下面小編就為大家分享清蒸魚的具體做法 ， 掌握|“2不放2竅門” ， 包你做出的清蒸魚鮮嫩無腥味 ， 越吃越香 。
【如何讓魚肉鮮嫩「怎么能使魚肉變得滑嫩」】2.泡魚的時候來準備輔料 ， 一小段大蔥的蔥白切成蔥絲備用 。 很多朋友切不好蔥絲 ， 其實很簡單 ， 先把大蔥從中間切一刀 ， 不要切斷 ， 然后折疊一下 ， 就可以輕松地切成細絲了 。 再切一點大蔥的蔥葉 ， 也切成絲 ， 搭配一點綠色會更好看 。 再切一點紅椒絲 ， 紅椒不僅可以提鮮增香 ， 而且顏色也很好看 。 再切一點蔥絲去腥增香 。 把切好的輔料放入清水碗里泡著 ， 過幾分鐘就會自然地卷成漂亮的小卷 。
3.把鱸魚清洗干凈 ， 尤其是魚肚子里面一定要多沖洗一下 ， 把里面的血水沖洗干凈 。 接著把鱸魚切一下 ， 用刀把主刺兩邊的肉給它切開 ， 這樣鱸魚每個地方的肉熟的時間都差不多 。 就不會出現有的地方熟了 ， 而有的地方卻還是生的 。 然后給它翻一面 ， 把鱸魚背上也切幾個花刀 ， 讓它更好地入味 ， 因為魚背上的肉也是非常厚的 。
4.魚肉是生活中絕對少不了的食材 ， 魚和肉對比 ， 魚肉相對來說 ， 肉質鮮嫩細膩很多 ， 特別是清蒸魚 ， 不管是味道還是口感 ， 都是肉類無法比的 ， 所以兩者對比 ， 筆者更愛吃魚 ， 而且魚肉的營養非常豐富 ， 含有豐富的維生素和各種礦物質 ， 聽說多吃魚肉會更聰明哦 。 魚的烹飪方法有很多 ， 比如清蒸魚 ， 紅燒魚 ， 水煮魚 ， 炸魚 ， 煮魚湯等等 ， 但是筆者最愛的還是清蒸 ， 特別是清蒸鱸魚 ， 隔三差五就要蒸 ， 因為清蒸魚最能吃出魚肉原汁原味 ， 一點都不腥 ， 而且肉質特別鮮嫩 ， 做法還非常簡單 ， 備受廣大吃貨的喜愛 。
怎么能使魚肉變得滑嫩1.答：》》》調料全部一次加入腌制是不可以的 ， 第一次加入的調料和清水目的是先把魚片入味 。 第二次加入的是淀粉和蛋清目的是使魚片更加嫩滑 。 第三次加入的是食用油目的是把魚片與魚片之間分離 ， 這樣魚片下入鍋中煮的時候就不會產生黏連在一起 。
2.廚房用的堿 ， 也就是小蘇打 。 在腌制的時候適量使用它 ， 可以讓魚、肉等食材變得更加軟嫩 。 不過需要注意的是 ， 使用小蘇打一定要控制好量 ， 如果放多了的話 ， 會讓魚片有異味 ， 并且容易碎 。
3.鎖水上漿 。 這個時候的魚片 ， 已經吸收了滿滿的水分 ， 我們就需要把水分全部鎖住 。 在魚片里放入一個雞蛋清 ， 輕輕攪拌3分鐘 ， 讓雞蛋清均勻涂抹在魚片表面 ， 這樣能讓魚片吃起來滑嫩 。 然后再撒些干淀粉進去 ， 再次攪拌 ， 讓魚片表面有一層薄漿 ， 這樣就能把魚片里的水分牢牢鎖住了 。
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