導讀：魚頭一定要炸制或煎制一下 。 把腌漬入味的魚頭用廚房紙或棉巾吸干表面水分 ， 下入魚頭炸至或煎至表面淺金黃色 。 炸至表面淺金黃色撈出控油 。 也可以鍋內倒入適量植物油 ， 比單純用植物油出濃湯要快 ， 砂鍋內倒入雞油（可選... ...在網上有很多關于如何做砂鍋魚頭的知識 ， 也有很多關于砂鍋燉魚頭好吃家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做砂鍋魚頭「砂鍋燉魚頭好吃家常做法」的文章吧~如何做砂鍋魚頭1.第三步：魚頭一定要炸制或煎制一下 。 把腌漬入味的魚頭用廚房紙或棉巾吸干表面水分 ， 鍋內倒入適量植物油 ， 下入魚頭炸至或煎至表面淺金黃色 。 如果選用炸制 ， 則油量要足 ， 油溫六成熱 ， 約180度時 ， 下入魚頭 ， 炸至表面淺金黃色撈出控油 。 也可以鍋內倒入適量植物油 ， 油溫七成熱 ， 約200度 ， 下入魚頭 ， 煎至兩面淺金黃色 。 炸魚 ， 易于操作 ， 外形也比較完美 ， 但是費油 。 煎魚省油 ， 但是有一定技術難度 ， 操作不當 ， 容易破壞魚的外形完美 。 請根據個人愛好 ， 自由選擇烹飪方式 。
2.第四步：加入適量動物性的油脂 ， 如雞油、豬油 ， 比單純用植物油出濃湯要快 ， 色澤也更潔白 。 砂鍋內倒入雞油（可選）15克、豬油（可選）15克、植物油15克 ， 油溫四成熱 ， 約120度時 ， 下入八角（可選）2個、桂皮（可選）1塊、香葉（可選）3片 ， 小火炒出濃香 。 下入蔥段20克、姜片10克 ， 再次炒香 ， 下入魚頭 。
3.第二步：煎2個雞蛋同煮 。 我們在家燉魚湯時 ， 加入2個煎雞蛋同煮 ， 借助于天然蛋白 ， 也可以快速燉出濃湯 。 而且 ， 雞蛋含有天然氨基酸成分 ， 是一種天然的鮮味劑 ， 類以于味精、雞粉的作用 ， 可以起到給湯增鮮、增味的作用 ， 這是一個很實用的烹飪小妙招 。
4.我們在家做菜 ， 沒有煲制清湯、濃湯的條件 ， 那怎么樣才能做出色澤奶白、馥郁濃香的魚湯呢？大廚支招做大菜 ， 6步法熬出奶白濃湯 ， 做出地道砂鍋魚頭 。 砂鍋魚頭是一道以鳙魚頭或鰱魚頭為主料 ， 加奶白濃湯燉制而成的經典菜品 。 這道菜成菜后湯色奶白、魚頭鮮美、口感咸鮮、營養豐富 。 今天 ， 咱們就以“6步法” ， 在家也能做出鮮香奶白的砂鍋魚頭 ， 味道一點也不輸大飯店 。
砂鍋燉魚頭好吃家常做法1.水開5分鐘以后加蓋鍋蓋 ， 中小火燜煮20分鐘左右 。 打開鍋蓋 ， 大火收湯 。 湯冒大泡以后 ， 加入一些水淀粉 ， 讓湯汁濃稠 ， 最后沿著鍋邊淋一圈陳醋 。 小貼士：開鍋煮5分鐘以后再加蓋子才能讓魚的腥味兒跑出去 。 大部分醋味兒會隨著熱量揮發走 ， 所以不用太擔心酸味重 。
2.鰱魚頭中富含蛋白質及鈣、鋅等微量元素 。 還含有魚肉中缺乏的卵磷脂 ， 而且脂肪和熱量都很低 。 魚鰓下邊呈現透明狀的肉中還富含膠原蛋白 ， 常吃能對抗人體老化 ， 還能美容養顏哈！
3.題主問到魚頭怎么燉的才好吃？對于我這樣的吃貨來說 ， 我覺得做魚頭的時候 ， 放入幾塊五花肉 ， 煸炒出肉質中的油脂后 ， 再放入魚頭入鍋 ， 采用紅燒或者醬燜的做法都是非常好吃的 ， 我個人認為 ， 這樣的做法比剁椒的好吃 ， 見下圖 ， 這是我在家做的醬燜魚頭；
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