導讀：1.自從上一次在飯店吃了紅燜豬蹄，豬蹄非常的入味，然后放姜片、老抽、生抽、白糖、雞精少許（可放可不放）陳醋和少許鹽，耗油放了就會發膩腥味重 。 炒鍋里倒入食用油用小火慢慢的將油溫燒到7-8成熱時放入豬蹄慢... ...在網上有很多關于如何做燜蹄?o的知識，也有很多關于小煎蹄髈的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于如何做燜蹄?o「小煎蹄髈」的文章吧~如何做燜蹄?o1.自從上一次在飯店吃了紅燜豬蹄，就被種草了，豬蹄非常的入味，并且醬汁濃郁，肉嫩還很有嚼勁，軟糯不膩，吃上一口滿滿的膠原蛋白，下酒又下飯 。 喜歡吃豬蹄的必定不會錯過，愛吃的人通常動手能力也不會差，所以當我饞的時候，我就會自己搗鼓做 。
2.豬腳我們最簡單的做法，把豬毛處理干凈洗好，上砧板砍小塊直接當高壓鍋里，然后放姜片、老抽、生抽、白糖、雞精少許（可放可不放）陳醋和少許鹽，至于調料量的多少自己掌握，因為每個人口味輕重不同 。 就這樣放中火悶個20分鐘聞到香氣就關火讓它自然放氣就可以了，酸甜可口又不膩，小孩子吃了還想吃，切記不要放耗油，耗油放了就會發膩腥味重 。
3.第二步：炒鍋里倒入食用油用小火慢慢的將油溫燒到7-8成熱時放入豬蹄慢慢的煎炒，直到豬蹄的表面都均勻的炒變色，然后加入5-6塊冰糖慢慢的翻炒，在炒冰糖時一定要有耐心，加入白糖可以給豬蹄上色還可以增加菜的鮮味，將冰糖炒融化后再加入姜片，洗干凈的蔥段，八角一起炒直到聞都香味，翻炒片刻后這時豬蹄上面粘上融化的冰糖顏色就變的鮮亮誘人了，在加上鍋中散發出來的香味我都已經快禁不住它的誘惑了，讓人有點迫不及待了 。
4.材料:羊蹄子數對、紅棗、杞子、生姜、沙參和甘蔗(用來去膻味)、黃皮葉、少量陳皮和八角香料等(這些不宜放多哦、不然湯就帶點苦味咯)、油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等 。
小煎蹄髈1.加輔料進去：一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一塊冰糖，蔥段兩段，姜片若干片，八角兩個，香葉三片，桂皮一根 。 全部加好之后倒熱水進去開始燉，注意一定要加燒開的熱水!!!不要加冷水!
2.湯罐裝水放入洗凈的蹄膀，放入料酒，蔥姜，花椒，大料，香葉，桂皮，茴香，白芷，肉蔻，陳皮，白扣等等炒糖色，放入，生抽，鹽味，雞精，老抽煮45分鐘悶30分鐘煮美味即成色澤紅亮
3.首先準備材料：蹄膀，冬筍，生姜，胡椒粉，蔥，準備好后將蹄膀清洗干凈，冬筍處理好備用，準備炒鍋加水燒熱，放入冬筍和蹄膀焯水后撈出沖洗干凈后備用，將冬筍切成片，準備煲鍋加水，放入蹄膀，冬筍片和姜片，大火燒開后撈去浮沫，加蓋改小火煮大約4個小時，最后放入鹽，胡椒粉，和香蔥調味后出鍋就可以了 。
【如何做燜蹄？o「小煎蹄髈」】4.冬季吃豬蹄，煲湯最滋補，給樓主推薦一款既好吃又養顏的菜 。 雪耳山藥煲豬蹄 。 豬蹄和雪耳都富含豐富的膠原蛋白，是女同志們皮膚水靈的基礎，山藥胡蘿卜蘑菇都是極為健康的食材，放到湯水里，更增添美味與營養~三八節到了，趁著周末給自己煲一鍋這樣的湯，犒勞下自己吧！很簡單哦！
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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