【如何使用泡打粉發面「泡打粉的使用方法及注意事項」】4.泡打粉根據膨發效應的時間長短 ， 有快速、慢速和雙重反應（雙效）泡打粉 。 快速反應泡打粉溶于水即開始發生反應 ， 慢速泡打粉需要在加熱過程中才發生膨大效應 ， 而雙重反應則是快速和慢速二者效果都有 。 快速泡打粉用于水時大量反應 ， 在烘烤蒸炸時膨大疏松作用已經不明顯 ， 而慢速泡打粉在加熱階段 ， 需要面點等食物開始凝固了 ， 才開始發生膨大作用 ， 效果不理想 。 因而 ， 建議做面食類的發酵 ， 盡量選擇雙效泡打粉 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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