導讀：1.泡菜是我家最常見的包菜做法，用包菜做的泡菜口感清脆爽口、開胃又解膩，平時無論是佐餐、下酒都是非常不錯的選擇 。 相信很多朋友也都吃過用包菜做的泡菜，不是包菜有土腥味就是不入味，芹菜只取根莖部分，幾個小... ...在網上有很多關于怎么自己做泡菜的知識，也有很多關于八種自制泡菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于怎么自己做泡菜,八種自制泡菜的文章吧~怎么自己做泡菜1.泡菜是我家最常見的包菜做法，用包菜做的泡菜口感清脆爽口、開胃又解膩，平時無論是佐餐、下酒都是非常不錯的選擇 。 相信很多朋友也都吃過用包菜做的泡菜，但自己在家卻總是做不出那個味道，不是包菜有土腥味就是不入味，又或者口感不脆不好吃 。
2.、切菜：白蘿卜和胡蘿卜都切成條，芹菜只取根莖部分，切成段 。 圓白菜一切幾瓣就可以，如果罐子足夠大 。 一頭蒜，去皮不去皮都可以，整瓣放里，不要切 。 一大塊姜，也不用切，因為姜和蒜不吃的話，可以長期在里面泡著 。 幾個小米辣要留著點根部，否則泡的時候籽會出來 。 菜千萬不要切的太小，撈的時候不好撈 。
【怎么自己做泡菜,八種自制泡菜】3.經過科學實驗證明維生素C能阻斷致癌物亞硝酸銨的形成，鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽（咸肉、香腸之類也一樣），亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝酸銨 。 不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長的必需元素，唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會合成亞硝酸銨 。 這些情況下不知不覺地在你胃中進行，除非你吃了含維生素C的食物 。 專家們的研究表明：將亞硝酸物與胺放在一起，同時加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝胺的形成 。
4.、裝灌：我用的是五斤的罐子，先把姜蒜放罐子底部，再放其他蔬菜，就是你想先吃的就放最上面 。 再放上一小把花椒 。 四大勺鹽，四大勺白糖 。 鹽的用量就是可以嘗嘗，比平常炒菜要咸一點 。 這樣調料我都是隨意放的，從來不稱重，誰做飯還會拿稱量量？那是會做飯嗎？
八種自制泡菜1.大家好！我是春雨 。 很高興回答這個問題！我們中國目前還是農業大國！同樣還有決大部分生活在農村也是農民 。 特別是一些生活在偏遠山區的農民在生產生活交通出行等方面都相對落后一點 。 可能很多地方都還過著肩挑的原始生活 。 為了進一步能讓大家一起共同富裕起來 。 我們國家在各方面采取很有力的措施 。 特別是農業方面 。 也就是我們所說的三農方面 。 既農村，農業，農民 。 農業對于每個國家都是重中之重 。 自古民以食為天 。 穩定農業就是穩定一個國家的根基 。 同樣也是保證一個國家的糧食安全問題 。 同時我們國家在為了讓偏遠地區的農民能早日過上幸福的生活 。 能讓偏遠地區的人民能住上放心安心的生活，全國各地在偏遠山區做了大量的搬遷工作 。 同時對危房爛房做了大量的加固工程跟改造工程 。 我個人認為我們國家在三農方面為農民做了這么多 。 無疑就是能讓我們老百姓能早日脫貧致富 。 謝謝
2.將原料切片，放入泡菜壇內，將冷開水倒入壇中，水要淹過菜面 。 再在水中加入生姜片，一來可以增加泡菜的香味，二來泡制的生姜也挺好吃 。 如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒 。
3.第一步，首先把所有的食材洗凈切段 。 然后把圓白菜，萵筍，胡蘿卜，白蘿卜加入4勺鹽腌半小時后用清水洗一遍瀝出多余水份 。 然后把所有食材晾曬2小時以上（我曬了1天，食材外面的水份脫的差不多，曬過之后更脆而且容易保存）
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