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燉蛋怎么做才嫩 燉蛋燉幾分鐘

生活百科燉蛋燉幾分鐘

雞蛋的吃法有很多，其中燉蛋是比較簡單的一種做法，而且還可以搭配不同的食材做出不同的味道，那么燉蛋怎么做才嫩呢？燉蛋怎么做才嫩要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點 。一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水 。注意水和蛋的比例最好是3：1 。然后要放一點香油和少量的鹽 。二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會干，也不容易起蜂窩狀 。最后上鍋蒸6-10分鐘，燉蛋就是又嫩又滑的 。
燉蛋燉幾分鐘一般燉蛋時間控制在10分鐘之內中火為好 。時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利于消化 。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲 。
燉蛋加熱水還是加冷水燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳 。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花 。所以 。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以 。
燉蛋加什么好吃燉雞蛋 制作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然后加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次并用濾網過濾去除泡沫 。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋后中火蒸10分鐘左右 。出鍋后，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳 。
鮮牛奶燉蛋 制作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然后濾網過濾蛋液取出泡沫;最后加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鐘左右即可 。
蛤蜊燉蛋 制作方法：將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒 。煮好后取出蛤蜊，并將蛤蜊湯倒入另一碗中沉淀待用 。然后把雞蛋、濕淀粉、鹽攪拌均勻，并把沉淀過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟 。出鍋時撒入蔥花即可 。
蝦仁燉蛋【燉蛋怎么做才嫩 燉蛋燉幾分鐘】 制作方法：處理干凈蝦仁待用 。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然后加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次并用濾網過濾去除泡沫 。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋后中火蒸10分鐘左右即可 。

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