竹筍的保鮮期很短 ， 當天和隔天吃的味道有很大不同 ， 所以 ， 想延長鮮竹筍的保鮮期 ， 我們需要知道新鮮竹筍怎么保存 。一起來了解吧 。水煮法燒開一大鍋水 ， 加入適量食鹽 ， 將竹筍可以整個也可以對半切開 ， 放在里面 ， 用大火快煮10分鐘左右 ， 將竹筍差不多煮軟 ， 然后撈出來過涼水 ， 放在一邊瀝干水分 ， 接著將其裝在保鮮盒里面 ， 放入冰箱中冷藏起來 ， 這樣就可以比較長時間的保存新鮮竹筍了 。
埋藏法如果竹筍數量比較多 ， 短期無法食用完 ， 又未剝殼 ， 那可以用埋藏法 。找來大桶、缸等大容器 ， 先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子（濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以） ， 然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里 ， 疊放完畢后 ， 再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子 ， 再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布） ， 把容器放在陰涼通風處 。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右 。
曬干或者將其曬干 ， 制成筍干再保存 ， 這樣的保存時間就更長了 ， 具體的做法是將新鮮的竹筍先用白水煮 ， 然后將其切片 ， 日曬或者直接放在烤箱中烘干 ， 如果是烤箱操作 ， 在150度的環境下大約1個小時的時間即可 。
鹽水泡把竹筍裝到能密封口部的容器里（竹筍可切可不切） ， 疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽 ， 疊放完后灌入涼開水 ， 直至沒過竹筍10厘米以上 ， 然后用石頭等重物壓住竹筍 ， 不讓竹筍露出水面 ， 密封口部 。這種方法可以把竹筍保存一年以上 ， 需要食用的時候 ， 就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
保鮮劑保鮮應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中 ， 放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋 。日本普遍應用這種方法保鮮 。
密封儲藏法對于未剝殼的竹筍 ， 如果數量不多 ， 十天半月即可食用完 ， 不需要費心保存 ， 用密封儲藏法即可 。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里 ， 灑點水 ， 然后用蓋子等密封口部 ， 放置在避光陰涼處即可 。這種方法保存時間不能超過一個月 ， 時間過長會變質 ， 如果口部密封不漏氣可以保存30天左右 ， 如果口部不能嚴密封緊 ， 則可能只能保存半個月左右 。
做成酸筍將買來的竹筍洗凈 ， 切成塊或小條 。把切好的竹筍用清水泡二至三小時 。用自來水就好了 ， 水溫最好不要超過20°C 。煮好一鍋開水 ， 晾涼備用 。將泡好的竹筍放入壇里 ， 加入晾涼的冷開水 ， 密封 。將壇放在陰涼處 ， 玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色 。
【新鮮的竹筍怎么保存 新鮮竹筍的保存方法】 做成酸筍 ， 不僅可以長時間保存 ， 而且還做成了一種風味獨特的竹筍美食 。
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