竹筍是很有營養的食物，吃竹筍度我們的身體健康有很大的幫助，在平常很多人吃竹筍的時候，會發現竹筍很容易放變黑，竹筍發黑還能吃嗎？新鮮竹筍發黑還能吃嗎不建議吃發黑的竹筍 。
春筍發黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果春筍里面出現了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀 。但如果是春筍在保存的過程中，因為失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，并且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的 。【新鮮竹筍發黑還能吃嗎 吃了變黑的竹筍會怎樣】
吃了變黑的竹筍會怎樣1、沒什么事 對于變黑的春筍，還可以繼續食用的話，一般來說，對人體不會造成什么危害作用，沒什么事 。
2、腹痛腹瀉 變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌群的紊亂，出現腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀 。
3、惡心嘔吐 食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀 。
竹筍什么時候吃最好吃冬季和春季的應該比較好吃 。
竹筍是天然的無污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類 。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等 。
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