導讀：通常會帶著蘿卜葉子一起賣 。 而把蘿卜的葉子當垃圾扔掉了 ， 其實蘿卜的葉子更是寶貝 ， 2.蘿卜葉子放涼后 ， 倒入淘米水 ， 沒過蘿卜葉子的高度 ， 用一個重一點的盤子壓住蘿卜葉子 ， 這樣腌酸菜才不會壞掉 ， 封好口放陰涼處腌... ...在網上有很多關于酸菜用什么菜做的的知識 ， 也有很多關于酸菜是由什么菜做成的的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于酸菜用什么菜做的「酸菜是由什么菜做成的」的文章吧~酸菜用什么菜做的1.“熟食甘似芋 ， 生薦脆如梨” ， 蘿卜營養豐富 ， 被稱作是蔬菜中的“人參” ， 它脆嫩爽口 ， 清甜多汁 ， 深受人們的喜愛 。 10月份天氣漸漸變涼 ， 本地的白蘿卜開始采收 。 菜農為了展示蘿卜的新鮮 ， 通常會帶著蘿卜葉子一起賣 。 很多人買蘿卜 ， 只吃根部的果實 ， 而把蘿卜的葉子當垃圾扔掉了 。 其實蘿卜的葉子更是寶貝 ， 它的營養比白色的莖塊更高 。
2.蘿卜葉子放涼后 ， 放入一個有深度的容器里 ， 倒入淘米水 ， 沒過蘿卜葉子的高度 ， 用一個重一點的盤子壓住蘿卜葉子 ， 有助于酸菜發酵 。 裝腌菜的容器 ， 要避免有油脂 ， 這樣腌酸菜才不會壞掉 。
3.第十一步：鹽水加好后 ， 把蓋子蓋上 ， 我這個蓋子不密封 ， 所以用保鮮膜給它封一下 ， 封好口放陰涼處腌制15至20天后就可以吃了 ， 這樣做出來的酸菜絕對酸爽脆嫩 ， 特別的好吃哦 。
4.第一步：把長大的芥菜摘回來 ， 菜頭不要 ， 如果泥土不多 ， 抖干凈就行 ， 可以不用洗 ， 直接放陽臺晾曬幾個小時 ， 外面的老葉或爛葉要去掉 ， 否則做出來的酸菜容易壞掉 ， 口感也不好 。
酸菜是由什么菜做成的1.在土里把青菜砍下來 ， 去掉老黃葉子 ， 在頭部從中間切開 ， 但不能切斷 ， 然后把肉厚的地方劃上兩刀 ， 平鋪在土里讓太陽暴曬 ， 等傍晚時分才去收回家 。 如果剛砍下來的青菜就搬運回家 ， 青菜因為含有的水分較多是很容易折斷的 ， 這樣經過太陽暴曬以后 ， 青菜變軟有了韌性 ， 再進行搬運時就不容易折斷破碎了 。 有些賣菜的農民賣這種做酸菜的青菜時 ， 也會在土里曬上半天 ， 青菜有點焉了才拉到集市上 。 還有的人在砍了青菜以后 ， 會在土里放上幾天才會搬回家 。
【酸菜用什么菜做的「酸菜是由什么菜做成的」】2.第一種就是用蘿卜的葉子制作腌菜 ， 先將蘿卜的葉子洗好 ， 然后放到太陽下 ， 把它稍微曬得干一點 ， 然后放進盆子里 ， 用雙刀開始剁碎 ， 在剁碎的過程中 ， 可以加入一些蘿卜一起剁碎 ， 這樣子制作出來的腌菜會更加的好吃 。
3.第二種則是就是水白菜了 ， 水白菜長得非常的高 ， 這種水白菜 ， 我們基本是整個腌制 ， 也是曬干之后 ， 然后放進缸里面 ， 然后用鹽封口 ， 再過上一段時間的發酵就會變成可口的腌菜了 。
4.在北方農村里一到秋后 ， 蘿卜芥菜收回來后 ， 主婦們都要挑揀許多綠茵茵的芥菜纓子 ， 把它沖洗干凈后 ， 上案板上切碎 。 然后 ， 用大缸或是瓷盆加上食鹽 ， 必須是一層一層壓實 ， 撒上食鹽 ， 最后在其上面壓上一大塊石頭 ， 倒上清水 ， 發酵星期 ， 把上面有腐爛變黃的扔掉 ， 底下的就是綠茵茵的酸菜了 。 上早晚上吃粥稀飯時 ， 就上點可好吃了 ， 不知不覺能吃一小碗還想再吃的 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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