翅排是哪個部分「排翅和魚翅」( 二 )


4.取一個不銹鋼桶 , 注入適量清水 。 加小許姜、蔥!料酒燒開 。 將魚翅放入焯兩分鐘撈出過清水漂涼 。 這時可看到魚翅收縮成一團 , 翅針外露!如果條件允許就去市場買四塊竹笪!竹笪就是用竹子編織成一塊八角形魚網狀的竹制品!如果沒有就直接煲也可以!竹笪的作用可以定形及防止煲制中沾鍋!
本文到此結束 , 希望對大家有所幫助 。

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